ほくほく、とろとろ長いものおかずレシピ
投稿日2016/11/16
更新日2016/11/16
今が旬の「長いも」。調理方法によっていろいろな食感が楽しめるのが特徴のひとつ。生のまま食べるとしゃきしゃき食感、すりおろすととろとろ感、火を通すとほくほく感など、長いもの可能性を感じてみてくださいね。
1.長いもと葱のふわとろポタージュ
調理時間15分
このレシピを書いたArtist
長いものチカラで、ミルクウォーマーを使ったようなふわっふわのポタージュに。 かぼちゃや、じゃがいもでは出せない口当たり。炒めたとろっと甘い葱と長いもの優しい口当たりのふわとろスープはやみつきです。
材料
ながいも、長ねぎ、オリーブ油、鶏がらスープの素(顆粒)、水、調製豆乳(牛乳でも可)
2.鶏と根菜のカリカリたらこバター・レモンおろし和え
調理時間20分
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カリカリしたたらことレモンおろしのさっぱりした味わいでお野菜もたくさん取れるレシピ。おせちとともにおもてなしにも使える１品です。
材料
鶏むね肉、大根、れんこん、ながいも、寿司酢、レモン輪切り、レモンの皮(すりおろし)、レモン汁、酒、【マリンフード】たらこスプレッド、片栗粉、サラダ油、ブロッコリースプラウト、大葉、醤油、柚子胡椒
5.長芋のから揚げ*のり塩味
調理時間20分
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周りはじゃが芋のように香ばしくホクホク、中はしゃきっとした食感の美味しいから揚げ。みんな大好きのり塩味にしました！
材料
長芋、青海苔、天塩、薄力粉
6.超簡単！！とろろとろろ汁
調理時間5分
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確かにいつも打ち間違えは多いですが、今回は違います。 とろろ昆布 と とろろ芋 のこと・・・・・です。 お椀に盛り付けてお湯を注ぐだけ。 レシピと呼んでよろしいか？ 出汁を取らずに、昆布の旨みを味わえます。
材料
とろろ昆布、長芋、梅干、熱湯、しょうゆ
7.海老と長芋の青のり揚げ
調理時間15分
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ホクホクの長芋とぷりぷりのえびを青のりで風味良く仕上げました。 お酒のお供にも、お弁当のおかずにもオススメです。
材料
むきえび、長芋、(A)天ぷら粉、(A)水、(A)青のり粉、揚げ油、塩
8.長芋とアボカドの青のりフライ
調理時間10分
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カリッとホクッと青のりの香ばしさがたまりません♪揚げたてをどうぞ！ 固いアボカドがおすすめです。
材料
長芋、アボカド、片栗粉、青のり、サラダ油、塩
9.鹿児島のお菓子「かるかん」（圧力鍋使用）
調理時間20分
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鹿児島のお土産としても有名な「かるかん」 食感が特に面白くて印象に残るお菓子です。 「かるかん」の定番は「こしあん」ですが 私はつぶあんやブルーベリージャム、りんごジャムなどを入れてみました。 好みのジャムを入れていろんな味を楽しんでください。
材料
ながいも、上新粉、砂糖、卵白、砂糖(卵白用)、水、ブルーベリー・ジャム、あんこ
10.長芋の肉じゃが風
調理時間20分
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ほっくりした長芋で作る、肉じゃがです。 じゃが芋とは、また違った味わいでおいしいですよ^^
材料
牛薄切り肉、長芋、玉葱、人参、砂糖 (●)、みりん (●)、醤油 (●)、水、料理酒 (A)、醤油 (A)、みりん (A)
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