鶏と根菜のカリカリたらこバター・レモンおろし和え by すがたなみ（菅田奈海） | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

材料4人分(４〜６人分程度)

	鶏むね肉	300g
	大根	100g
	れんこん	100g
	ながいも	100g
A	寿司酢	大さじ1/2
A	レモン輪切り	2枚
A	レモンの皮(すりおろし)	1つまみ
A	レモン汁	大さじ1/2
	酒	大さじ1
	【マリンフード】たらこスプレッド	大さじ2
	片栗粉	大さじ2
	サラダ油	大さじ2
	ブロッコリースプラウト	1/2株
	大葉	6枚
B	醤油	小さじ1
B	柚子胡椒	小さじ1/8

作り方

Point!

鶏を焼くときは皮目から焼きフライ返しなどで押し付けて、表面が白っぽくなったら裏返します。その後は蓋はせず２分程度焼き、取り出すとカリッと焼けます。鶏の厚みをそろえて薄くしておくことがポイントです。

野菜を洗っておく。
レンコンは皮をむき、0.3cm程度の輪切りにして酢水につけておく（分量外）。
大根は皮付きのままおろして、ざるに乗せて水気を切る。
ながいもは0.3cm厚さの短冊切りにする。
レモンは皮を擦り、果汁を絞り、輪切り１枚は飾り用、１枚は皮をとり米粒程度の大きさに切っておく。
鶏胸肉はフォークなどで両面ブスブスとさし、１口大、1.5cm厚さのそぎ切りにする。ビニールに入れて酒をもみ込み、塩胡椒（分量外）をする。
「たらこスプレッド」をレンジで１５秒加熱（粗熱をとり）半量を鶏にもみ込み、片栗粉半量を入れふりまぶす。
フライパンにサラダ油を入れて皮目から中強火で①を焼く。
その間にレンコンとながいもも別のビニールに入れて塩胡椒をする。
残りの「たらこスプレッド」をビニールに入れまぶし、残りの片栗粉を入れふりまぶす。
②の鶏が焼けたらクッキングペーパーに取り油を切っておいておく。
鶏を焼いたフライパンにレンコンとながいもを入れ両面焼く。
水を切った大根おろしを軽く絞りA
寿司酢大さじ1/2、レモン輪切り 2枚、レモンの皮(すりおろし) 1つまみ、レモン汁大さじ1/2
とブロッコリースプラウトの半量を混ぜ合わせる。③の鶏と野菜を盛り付けて大根おろし、残りのブロッコリースプラウト、大葉、レモンを飾る。
B
醤油小さじ1、柚子胡椒小さじ1/8
を添えて食べるときに大根おろしに少量かけていただく。