本格！四川麻婆豆腐

• 20分

材料4人分

• 絹ごし豆腐
  1丁(300g)
• 豚ひき肉
  200g
• 長ネギ
  1本
• チンゲン菜
  4枚
• にんにく・生姜
  各1片
• 胡麻油
  大さじ1
• 水溶き片栗粉
  大さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• A
  水
  100ml
• A
  豆板醬・しょうゆ・酒
  各大さじ1
• A
  砂糖・花椒粉(中国山椒)・赤唐辛子・鶏がらスープの素
  各小さじ1/2
• 花椒粉
  少々

作り方

• 下準備
  【材料を切る・下処理をする】 絹ごし豆腐は手で大きめの一口大にちぎり、ラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱して水気を切る。長ネギ・にんにく・生姜はみじん切りにする。チンゲン菜は湯通しする。 ※豆腐はお好みの大きさに切ってOKです。食べ応えを出すために大きくしています。

  
• 1

  【炒める】 フライパンに胡麻油をひき、弱火でにんにく・生姜を香りが出るまで炒めて中火にし、豚肉、塩を加えて、肉に火が通ったら長ネギを入れ、しんなりするまで炒める。

  
• 2

  【炒める】 よく混ぜたA 水100ml、豆板醬・しょうゆ・酒各大さじ1、砂糖・花椒粉(中国山椒)・赤唐辛子・鶏がらスープの素各小さじ1/2を【1】へ加え、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみを出し、豆腐を加えて軽く煮る。 ※豆腐に味が染みた方が好きな方はここから10分弱火で煮込んで下さい。

  
• 3

  【盛りつける】 器にチンゲン菜、麻婆豆腐を盛り、仕上げに上から花椒粉を全体にちらして完成!

  

ポイント

※レシピは辛めなので、苦手な方は花椒粉と赤唐辛子を半量にして下さい。 ※「花椒粉」はスーパーでも手に入るので是非使ってみて下さい！ ※赤唐辛子が無い場合は乾燥唐辛子½本で代用可。 ※あれば甜麵醬を小さじ½入れると味に深みが出ますよ。

作ってみた！

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