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本格!四川麻婆豆腐

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2018.03.22

分類主菜

調理時間: 20分

ID259387

三浦ユーク

ビール片手にクッキング!お酒が進むおつまみレシピ!

花椒粉(中国山椒)を使った本格的な四川風の麻婆豆腐。唐辛子の辛さとは違った「じんわり」くる辛さで汗だく必須の美味しさ!ご飯も進むし、ビールも止まらない!

麻婆豆腐 ピリ辛 ごはんに合う 本格レシピ 豚肉 男子が大好き ごはんがすすむ 絹ごし豆腐 中華 ビールに合うおつまみ 豆腐 花椒 豚ひき肉 麻婆豆腐 山椒

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材料4人分
絹ごし豆腐 1丁(300g)
豚ひき肉 200g
長ネギ 1本
チンゲン菜 4枚
にんにく・生姜 各1片
胡麻油 大さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1
ひとつまみ
A
100ml
A
豆板醬・しょうゆ・酒 各大さじ1
A
砂糖・花椒粉(中国山椒)・赤唐辛子・鶏がらスープの素 各小さじ½
花椒粉 少々
作り方
Point!
※レシピは辛めなので、苦手な方は花椒粉と赤唐辛子を半量にして下さい。 ※「花椒粉」はスーパーでも手に入るので是非使ってみて下さい! ※赤唐辛子が無い場合は乾燥唐辛子½本で代用可。 ※あれば甜麵醬を小さじ½入れると味に深みが出ますよ。
  1. 【材料を切る・下処理をする】
    絹ごし豆腐は手で大きめの一口大にちぎり、ラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱して水気を切る。長ネギ・にんにく・生姜はみじん切りにする。チンゲン菜は湯通しする。

    ※豆腐はお好みの大きさに切ってOKです。食べ応えを出すために大きくしています。
  2. 【炒める】
    フライパンに胡麻油をひき、弱火でにんにく・生姜を香りが出るまで炒めて中火にし、豚肉、塩を加えて、肉に火が通ったら長ネギを入れ、しんなりするまで炒める。
  3. 【炒める】
    よく混ぜたA

    水 100ml、豆板醬・しょうゆ・酒 各大さじ1、砂糖・花椒粉(中国山椒)・赤唐辛子・鶏がらスープの素 各小さじ½

    を【1】へ加え、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみを出し、豆腐を加えて軽く煮る。
    ※豆腐に味が染みた方が好きな方はここから10分弱火で煮込んで下さい。
  4. 【盛りつける】
    器にチンゲン菜、麻婆豆腐を盛り、仕上げに上から花椒粉を全体にちらして完成!
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