豆腐だけで大満足!『とうめし』

30

2018.05.15

分類主食

調理時間: 30分(一旦冷ます時間は除く)

ID 286914

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

某名店おでん屋さんの人気メニュー、豆腐に甘辛煮汁が染みた豆腐飯、『とうめし』。
ご飯のおかずというか、もうご飯と一体化の美味しさなんです!大胆にごはんの上にのせて、スプーンで食べて下さい!牛や豚バラを追加して肉豆腐にしてもオススメですよ。

    材料2人分
    絹ごし豆腐 1丁(300g)
    A
    かつお・昆布だし 130ml
    A
    しょうゆ 大さじ3
    A
    三温糖(上白糖でも可) 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    大さじ1
    ご飯(炊き立て) 1合
    B
    刻みネギ 適量
    B
    生姜(すりおろし) 適量
    B
    七味唐辛子 適量
    作り方
    Point!
    ◆レシピは少し甘めです。砂糖の量で調整して下さい。
    ◆一旦冷ますことで煮汁が豆腐に染み込みます。豆腐に竹串で数か所穴を空けておくと染み込みがいいですよ。
    ◆残った煮汁で煮魚や肉じゃがを作っても美味しいですよ!
    1. 【煮る】
      小鍋に合わせたA

      かつお・昆布だし 130ml、しょうゆ 大さじ3、三温糖(上白糖でも可) 大さじ2、みりん 大さじ2、酒 大さじ1

      、2等分に切った絹ごし豆腐を入れ、沸騰させる。
      ※豆腐がひたひたに浸かる量の煮汁にしたいので、小鍋がオススメです。
    2. 【煮込む】
      【1】が沸騰したら、落し蓋をして弱火で20分煮込む。一旦冷ましてからもう一度沸騰させる。
    3. 【盛りつける】
      茶碗にご飯(炊き立て)をよそい、上に【2】をのせ、たっぷりと煮汁をかけて、お好みでB

      刻みネギ 適量、生姜(すりおろし) 適量、七味唐辛子 適量

      をトッピングして完成!
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