甘酸っぱいリンゴマフィン

• 45分粗熱を取る時間は除く

材料3人分（直径８㎝（200㎖）マフィンカップ×３個使用）

• リンゴ
  1個
• A
  きび砂糖
  大さじ2
• A
  レモン果汁
  小さじ1
• A
  シナモンパウダー
  ふたつまみ
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  溶き卵
  1個分
• B
  きび砂糖
  大さじ4
• C
  牛乳
  100㎖
• C
  溶かしバター（無塩）
  50ｇ
• D
  薄力粉
  150ｇ
• D
  ベーキングパウダー
  5ｇ

作り方

• 下準備
  【リンゴフィリングを作る】 リンゴは皮と種を取り、1cm厚のいちょう切りにする。 小鍋にリンゴとA きび砂糖大さじ2、レモン果汁小さじ1、シナモンパウダーふたつまみ、塩ひとつまみを入れ、中火で水分が出るまで3分程度加熱したら、蓋をして5分煮込む。蓋を取り、強火で水分を飛ばしたら粗熱を取る。

  
• 1

  【マフィン生地を作る】 B 溶き卵1個分、きび砂糖大さじ4をよく混ぜ合わせ、C 牛乳100㎖、溶かしバター（無塩）50ｇを少しづつ加え、全体が馴染むまで混ぜる。ふるったD 薄力粉150ｇ、ベーキングパウダー5ｇを加えてざっくりと混ぜる(もったりとした生地になります)。

  
• 2

  【和える】 ❶にリンゴフィリングを加えて全体に馴染む様に混ぜる。

  
• 3

  【焼く】 マフィンカップの8分目程度まで❷を入れ、180℃に余熱したオーブンで25分焼く。竹串を刺して生地がくっついてこなければ中まで火が通ってます。

  
• 4

  出来立てよりも半日程度置いてから食べるのがオススメです! 焼き立ては甘さや風味が弱く感じますが、冷めると味が馴染んで美味しくなりますよ。

  

ポイント

※リンゴは酸味のある紅玉がオススメです。また、厚めに切ることで存在感が出てアクセントになります。 ※牛乳と溶かしバターは一気に加えてしまうと分離してしまうので注意！ ※ベーキングパウダーを入れたら混ぜ過ぎないこと！膨らみが悪くなってしまいます。少々粉っぽさが残っていてもＯＫです。 ※オーブンによってクセがあるので焼き時間を調整して下さい。

作ってみた！

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