なすとオクラの和風おろしパスタ
投稿日2019/07/28
更新日2019/07/28
調理時間20分
トロっとしたなすに削り節の豊かな風味、おろしポン酢の爽やかさが美味しい和風パスタ！
材料1人分
- パスタ８０ｇ
- なす½本
- オクラ２本
- にんにく１片
- オリーブオイル大さじ１
- 塩ひとつまみ
- 削り節１ｇ
- A大根おろし大さじ１
- Aポン酢小さじ１
- A青ネギ（小口切り）適量
- A削り節適量
- A粗削り胡椒少々
作り方
ポイント
・レシピは1.6㎜のスパゲティを使用。 ・なすは塩を振って水分を拭き取ることでアクが抜けます。また下味も付きます。 ・鶏肉や豚挽肉を加えると食べ応えが出てオススメです。
- 準
【材料を切る・アクを抜く】 なすは１㎝の輪切りにして塩ひとつまみをふり、５分置いて水気を拭く。オクラは小口切りにする。にんにくはみじん切りにする。 【パスタを茹でる】 パスタを表示時間通りに茹でる（水１ℓに対して塩１０ℊ）。
- 1
【炒める・和える】 フライパンをあたためてオリーブオイルをひき、なすがしんなりするまで中火で炒める。 パスタの茹で汁・大さじ２、オクラ、にんにく、削り節・１ℊを加え、３０秒程度炒めたら湯切りしたパスタを加えて和える。
- 2
【盛り付ける】 ❶を器に盛り付け、A 大根おろし大さじ１、ポン酢小さじ１、青ネギ（小口切り）適量、削り節適量、粗削り胡椒少々を散らして完成！ 全体をよく混ぜて召し上がれ！
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。