【コスパおかず】あさりと厚揚げのピリ辛キムチ炒め
投稿日2020/07/18
更新日2020/07/18
調理時間20分(砂抜き時間は除く)
あさりのうま味、キムチの辛味と程よい酸味がたまらない！厚揚げでボリューム感が出てコスパ抜群！ピリ辛なので、ごはんもお酒も進みます♪ キムチが調味料にもなってくれているので味付けはシンプルでＯＫ！下ごしらえが完了したらあとはフライパンひとつで炒めるだけなので楽ですよ♪
材料2人分
- あさり（大粒）200g
- 厚揚げ2枚
- 酒大さじ1
- 胡麻油小さじ1
- 塩ひとつまみ
- Aキムチ100g
- A醤油小さじ2
- 青ネギ（小口切り）適量
作り方
ポイント
・厚揚げは油抜きすることで、余分な油や臭みが抜けて調味料が染み込みやすくなります。 ・厚揚げは柔らかい食感の「絹厚揚げ」を使用しました。 ・キムチが大きい場合は食べやすい大きさに切って下さい。
- 準
【砂抜きをする】 あさり（大粒）は砂抜きする。流水であさりを擦り合わせるように洗い、汚れを落とす。 ※５０度のお湯につけると２０～３０分で砂抜きできます。 【油抜きをする・切る】 厚揚げは表面を水で洗い、濡らしたキッチンペーパーで二重に包む。電子レンジ（500w）で２分加熱して油抜きする。新しいキッチンペーパーで出てきた油を拭き取る。２〜３cm角に切る。
- 1
【炒める】 フライパンをあたためて胡麻油・小さじ１をひき、厚揚げと塩ひとつまみを入れる。中火で厚揚げの表面に焼き色が付くまで炒める（約５分）。 あさり、酒・大さじ１を加えて蓋をする。あさりの口が開くまで中火で加熱する（約２分）。
- 2
蓋を外してA キムチ100g、醤油小さじ2を加え、中火で１分炒める。
- 3
【盛り付ける】 器に❷を盛り付け、青ネギ（小口切り）をちらして完成！
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。