ピリッと山椒香る、アボ豚照り焼き

15

2021.09.21

分類主菜

調理時間: 15分

ID 421935

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

おうちで使いきれずに残っている「粉山椒」で絶品和食を作ろう!

ジューシーな豚ばら、トロっとしたアボカドに山椒の豊かな辛味が効いた甘辛ダレが絡んで、お酒&ごはんが止まりません!山椒のピリッと感がやみつきになります。味変で濃厚な卵黄に付けて食べれば全体をマイルドに包んでくれます。

粉山椒を加えることで、まるで小料理屋さんで出てくるような気の利いた一品に。この甘辛ダレを焼いた鶏肉や豚肉、つくね等に絡めてもオススメです。

    材料

    2人分
    豚ばら肉(薄切り) 8枚(150g)
    アボカド 1個
    ひとつまみ
    A
    醤油・みりん・酒 各大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2
    粉山椒 小さじ1/4
    卵黄 1個

    作り方

    ポイント

    ・アボカドは熟しているものをご使用下さい。
    ・山椒の香りを生かすため、火を止めてから加えています。多いかな?と思う量ですが、濃いめのタレに溶け込むのでそこまで強い主張はしません。
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    1. 【材料を切る】
      アボカドは皮と種を取り除き、2cm幅に切る(8切れ)。
    2. 【巻く・下味を付ける】
      豚ばら肉(薄切り)でアボカドを巻く。
      全体に塩ひとつまみをふって下味を付ける。
    3. 【炒める】
      フライパンに①の巻き終わりを下にして並べ、中火にかけ、全体に焼き色が付くまで炒める。

      ※豚肉の脂で焼くので、油をひく必要はありません。
    4. A

      醤油・みりん・酒 各大さじ1、砂糖 小さじ2

      を加え、中火で1分炒める。

      豚ばら巻きを取り出し、タレを弱火でとろみが付くまで煮詰めて火を止める。粉山椒・小さじ¼を加えて混ぜる。
    5. 【盛り付ける】
      器に豚ばら巻きを盛り付け、上から煮詰めたタレをかける。卵黄を添えて完成!
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