【牛すじの下処理】めちゃくちゃ簡単♪ズボラ過ぎる下処理法♪
投稿日2022/12/22
更新日2022/12/22
調理時間70分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存1ヶ月
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【牛すじの下処理法】 よく聞かれる牛すじの下処理法。 我が家流のやり方を今回紹介します。 基本洗ってゆでて洗ってゆでるのみです（笑） めちゃくちゃ簡単ですが旨味もしっかり残しゆで汁まで使い切れます。 牛すじ料理を作る際は是非参考にして貰えたらと思います！
材料
- 牛すじ1kgくらい
- A酒100ml
- Aしょうが（細切り）ひとかけ
- A長ネギ（青い部分）2本分
作り方
ポイント
◯アクは都度都度取って下さい。 ◯牛すじはしっかり水洗いして下さい。 ◯必ず水からゆでて下さい。
- 準
とくにありません。
- 1
牛すじをボウルなどに入れて水洗いします。
- 2
鍋に洗った牛すじを入れたら水をひたひたになるくらいまで入れ強火で沸騰させます。
- 3
沸騰してきたらアクを取ります。 ある程度アクが取れたら中火にして5分ゆでます。
- 4
5分経ったら 牛すじをザルに上げ水洗いしたらお好みの大きさに切ります。
- 5
鍋に切った牛すじとA 酒100ml、しょうが（細切り）ひとかけ、長ネギ（青い部分）2本分を入れひたひたになるくらいまで水を入れ強火で沸騰させます。
- 6
沸騰してきたらアクを取り あればアク取りシートなどを上にのせ蓋をして弱火で1時間煮ます。
- 7
1時間経ったら牛すじとゆで汁に分けて保存して下さい。 ゆで汁は出汁とコラーゲンたっぷりなので煮込み料理にするのがおすすめです！ 私は今回カレーにしました！
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美桜
料理家
料理家♡ 食材を無駄なく使う事をモットーにレシピを考案しています♡ 捨ててしまいがちな食材にこそ栄養と旨味がたっぷりと詰まっているのでその食材の良さを活かせるように工夫しています♡ 忙しい毎日でも栄養を考え時短で作れるレシピも提供しています♡ 【胸様レシピ】考案中です🤗 ───────────── 📚著書📚 【美桜の秘密の味テク めちゃうまごはん】 絶賛発売中!! ───────────── 《只今コメントへの返信お休み中です🙇💦》 いつも沢山の温かいコメントやいいね・お気に入りを下さる皆様♡♡♡ 本当にありがとうございます!! その1つ1つに毎日励まされ 私のエネルギーになっております🙇 現在返信等中々出来ない状況ですのでこちらにて失礼します🙇 ✔レシピに対する質問等は お時間あいてしまう事もありますが💦 お答えしております🙇 ───────────── 毎日更新中↓ Instagram★chakichaki52 ブログ★https://ameblo.jp/yyy3052/