3. 夏の暑さを乗り切る！栄養満点のサラダ風おかず
体を冷やす効果があるナスは、夏バテ防止の強い味方。暑い時には、火をあまり通さない調理方法がおすすめ。反対にエアコンなどで体が冷えている時はしっかり火を通すのがポイントです。
塩もみしたら和えるだけの、シンプルで美味しい中華サラダ
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塩もみしたナスと薄くスライスしたトマトを、ポン酢を使った中華ダレで和えるだけのシンプルなレシピ。ナスの水気をしっかり切るのがポイントです。暑い日は冷蔵庫で冷やしていただきましょう。
●Ｙｕｕさんの喉の渇きも潤う♡『なすとトマトのうまだれ中華サラダ』
こっくりマヨポンでいただく、鶏胸肉とナスの冷しゃぶサラダ
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マヨネーズとポン酢、ゴマ油のこっくりとしたタレと、やわらかな鶏肉の組み合わせが絶妙な、ボリューム感のあるサラダ。鶏肉はそぎ切りにして片栗粉をまぶすことで、しっとりとした仕上がりに。
●高橋善郎さんの鶏むね肉となすの冷しゃぶサラダ（動画あり）
カラフルで可愛い！トッピングにも使える夏野菜の揚げ浸し
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ナス、パプリカ、カボチャなど、お好みの野菜を食べやすくカットして素揚げにし、熱いうちにめんつゆに浸します。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。そのままおかずやおつまみにしたり、おそうめんの具にしたり、楽しみ方もいろいろ！
●北島真澄さんの夏野菜の揚げ浸し
なすと大根おろしがたっぷりの豚しゃぶサラダ風
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なすと豚しゃぶにたっぷりの大根おろしを合わせたさっぱりおかず。めんつゆにごま油を加えた簡単中華だれでいただきます。なすは焼き色がつくまでしっかり加熱すると、香ばしくておいしい！
●tomokoさんの豚しゃぶとなすのおろし中華だれ
4. 10分でもう一品！パパッと作れる簡単＆時短レシピ
「なんだかおかずが物足りない…」というときに、すぐに作れる便利なおかずをご紹介します。ナス料理の定番、焼きナスや煮浸しのほか、作り置きできるお役立ちレシピもありますよ。
じんわり甘い！たっぷりのネギと一緒にいただく焼きナス
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スライスしたナスをフライパンでこんがりと焼いた、お手軽な焼きナス。少し焦げ目が付くくらいしっかり焼くのがポイントです。仕上げに醤油を回しかけて一混ぜし、ネギをたっぷりかけていただきます。
●川津由紀子さんの茄子のお焼き
フライパンで簡単！冷やして美味しい、ナスの煮浸し
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ナスの表面に切り目を入れ、フライパンで蒸し焼きにしてからお出汁を加えて煮ます。作ってすぐよりも、しっかりと味が染み込んだナスを冷やして食べるのがおすすめ。保存容器に入れたら2〜3日保存可能です。
●若子みな美さんのフライパンで作るなすの煮浸し
外はカリッと、中はトロッと仕上げたなすステーキ
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日本酒を加えて蒸し焼きにすると、なすが驚くほどトロッと柔らかく仕上がります。味付けもポン酢だけで、シンプルなのにお箸が止まらないおいしさ♪ おつまみにどうぞ。
●鈴木美鈴さんのとろとろなすのポン酢ステーキ
青じその風味がアクセントに。ナスとトマトの和風マリネ
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レンジで加熱したナスとさいの目に切ったトマトをマリネ液に漬けて、冷蔵庫でよく冷やします。さっぱりとした味付けで、暑い日には思わずたくさん食べてしまいそうな美味しさ。3日程度は保存も可能です。
●河埜 玲子さんのアンチエイジング。レンジなすとトマトの和風マリネ
夏野菜を美味しく食べる記事はこちらにも！
・【大さじ3の油でOK☆】揚げずに作る夏野菜の揚げ浸し
・アボカドでつくるガスパチョレシピ
・【薬味だけじゃもったいない！】みょうがを大量消費するレシピ