【目次】
1.サラダやマリネに！えびを使った洋風メニュー
2.年末年始のごちそうにも♪天ぷら、うま煮などの和風おかず
3.えびの中華風おかず人気レシピ
1.サラダやマリネに！えびを使った洋風メニュー
えびを使った洋風メニューは、相性の良いマヨネーズベースの味付けにしたり、爽やかな風味のサラダやマリネにするのがおすすめ！ きれいな赤色がお皿に映えて華やかだから、気軽なおもてなしにもぴったりです。
卵たっぷりのタルタルでボリューム満点♪えびとブロッコリーのサラダ
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ゆで卵2個をたっぷり使ったタルタルソースとえび、ブロッコリー、玉ねぎを和えたサラダ。マヨネーズベースですがレモン汁とシャキシャキの生玉ねぎを加えることでさっぱりいただけます。作り置きにもぴったり！
●鈴木美鈴さんの海老とブロッコリーのタルタルサラダ【作りおき】
メレンゲ入りでふわふわ、サクサク♪衣のネギが香ばしいえびのフリッター
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洋風の天ぷらとも言えるフリッター。衣にメレンゲを混ぜているからふわふわ、サクサク食感に♪ 衣にネギ油を混ぜることで、香り高く仕上がります。
●松尾絢子（ちきむん）さんの海老とネギの香りフリッター
えびを茹でて材料と和えるだけ♪お酒に合うシンプルなマリネ
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茹でたむきえびと紫たまねぎ、パセリをオリーブオイルやレモン汁などと和えるだけだから簡単！ 置くと味がなじんで美味しいので、作り置きしてワインのおつまみにどうぞ♪
●築山紀子さんの海老とオリーブのマリネ
トマトジュース使用で時短に♪えびとアスパラのトマトクリーム煮
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トマトジュースと牛乳で煮るだけの簡単トマトクリーム煮。火の通りが良い具材の組み合わせだから、さっと煮込んで20分で完成！ 生クリームを使わないからカロリーも控えめ、彩りもきれい。覚えていて損はないレシピです♪
●河埜 玲子さんの生クリーム不要。えびとアスパラのトマトクリーム煮
2.年末年始のごちそうにも♪天ぷら、うま煮などの和風おかず
えびは赤い色で威勢が良く、目が飛び出している＝めでたい、また腰が曲がる＝長寿の象徴でもあることから「縁起が良い」とされ、日本ではお祝いごとのお料理でもおなじみです。天ぷらやうま煮など、おせちや年末年始のごちそうにお役立ちのメニューを始め、毎日のおかずにも使えるえびの和風メニューを5品紹介します。
天ぷら粉いらず♪形よく揚げるポイントも分かります
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残りがちな天ぷら粉は使わずに、水、小麦粉、片栗粉、卵で衣を作ります。えびを形よく、サクサクに揚げるための下準備や衣のつけ方など、上手に揚げるポイントも分かるレシピです。
●篠原あい／あいのおうちごはんさんの天ぷら粉不要＊我が家の天ぷら♡
えびをほうれん草で巻くだけ！おもてなしにオススメの小さなおかず
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塩麹、柚子胡椒を絡めたえびを炒めて、さっと茹でたほうれん草で巻くだけ♪ 簡単なのに、見映えがして上品なおかずに仕上がります。お弁当のおかずやおつまみにもどうぞ。
●Taruya Tomokoさんのエビのほうれん草巻~柚子胡椒風味~
えびとはんぺん、チーズを油揚げでサンド♪火を使わずに作れます
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小さく切ったはんぺん、刻んだえび、チーズ、青ネギを混ぜ、油揚げに詰めてトースターで焼くだけの簡単レシピ。とろりとしたチーズがつなぎの役割も果たしてくれます。熱々のうちにいただきましょう！
●栁川かおりさんの海老とはんぺんのきつね焼き。
簡単に作れておせち料理が華やかに♪定番えびのうま煮
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おせち料理でもおなじみのえびのうま煮。えびは沸騰した煮汁に入れる、きれいな形に仕上げるために楊枝で形を整えるなど、お祝いごとにふさわしい美味しさのためのポイントが学べる基本レシピです。
●鈴木美鈴さんの海老のうま煮【おせち】
おつまみにもお弁当にも！えびのすり身をなすではさみ揚げに
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包丁でたたいてすり身にしたえびをなすではさんで揚げたら、タレでさっと煮てから漬け込んで味をしみ込ませます。唐辛子と酢の入ったタレが食欲をそそります♪
●曽布川優子さんのなすのエビはさみ揚げ
