海老とネギの香りフリッター

材料4人分

• ブラックタイガー（むき身）
  12尾
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• A
  卵黄
  1個分
• A
  薄力粉
  70g
• A
  水
  70ml
• A
  ネギ油
  大１
• A
  塩
  少々
• A
  青ネギ（小口切り）
  40g
• B
  卵白
  1個分
• B
  レモン汁
  小１/２
• 揚げ油
  適宜

作り方

• 1

  ブラックタイガー(むき身)に軽く　塩　こしょうをする

• 2

  A 卵黄1個分、薄力粉70g、水70ml、ネギ油大１、塩少々、青ネギ（小口切り）40gを混ぜ合わせる

• 3

  B 卵白1個分、レモン汁小１/２を混ぜて泡だて器(電動ホイッパー)で10分立てのメレンゲを作る

• 4

  ②に③のメレンゲの半分を入れよく混ぜる ※ここでは泡は気にせずよく混ぜる

• 5

  残りのメレンゲを加え泡を消さないようにサックリ混ぜ合わせる

• 6

  ①を入れ大き目のスプーンで衣ごとすくって揚げ油の中に落とし入れる

  
• 7

  中温でサクッときつね色になるまで揚げる

  

ポイント

今回はフライパンに多めの油を入れ揚げました。沢山作るときはその方が多く揚げられます。　スプーンですくうときは衣をたっぷり纏わせてください。

作ってみた！

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