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    海老とネギの香りフリッター

    海老とネギの香りフリッター
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    • 投稿日2017/12/25

    • 更新日2017/12/25

    • 調理時間20分

    フリッター衣にネギ油を加え香り高く仕上げました。フワッとサクッと軽い衣から葱の香ばしさが伝わります。プリプリの海老との相性も抜群です。

    材料4人分

    • ブラックタイガー（むき身）
      12尾
    • 塩
      少々
    • こしょう
      少々
    • A
      卵黄
      1個分
    • A
      薄力粉
      70g
    • A
      水
      70ml
    • A
      ネギ油
      大１
    • A
      塩
      少々
    • A
      青ネギ（小口切り）
      40g
    • B
      卵白
      1個分
    • B
      レモン汁
      小１/２
    • 揚げ油
      適宜
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    今回はフライパンに多めの油を入れ揚げました。沢山作るときはその方が多く揚げられます。　スプーンですくうときは衣をたっぷり纏わせてください。

    • 1

      ブラックタイガー(むき身)に軽く　塩　こしょうをする

    • 2

      A 卵黄1個分、薄力粉70g、水70ml、ネギ油大１、塩少々、青ネギ（小口切り）40gを混ぜ合わせる

    • 3

      B 卵白1個分、レモン汁小１/２を混ぜて泡だて器(電動ホイッパー)で10分立てのメレンゲを作る

    • 4

      ②に③のメレンゲの半分を入れよく混ぜる ※ここでは泡は気にせずよく混ぜる

    • 5

      残りのメレンゲを加え泡を消さないようにサックリ混ぜ合わせる

    • 6

      ①を入れ大き目のスプーンで衣ごとすくって揚げ油の中に落とし入れる

      海老とネギの香りフリッターの工程6
    • 7

      中温でサクッときつね色になるまで揚げる

      海老とネギの香りフリッターの工程7
    レシピID

    224377

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    松尾絢子（ちきむん）
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    松尾絢子（ちきむん）

    料理研究家　 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています

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