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    副菜

    海老とネギの香りフリッター

    • 投稿日2017/12/25

    • 更新日2017/12/25

    • 調理時間20

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    132

    フリッター衣にネギ油を加え香り高く仕上げました。フワッとサクッと軽い衣から葱の香ばしさが伝わります。プリプリの海老との相性も抜群です。

    材料4人分

    • ブラックタイガー(むき身)
      12尾
    • 少々
    • こしょう
      少々
    • A
      卵黄
      1個分
    • A
      薄力粉
      70g
    • A
      70ml
    • A
      ネギ油
      大1
    • A
      少々
    • A
      青ネギ(小口切り)
      40g
    • B
      卵白
      1個分
    • B
      レモン汁
      小1/2
    • 揚げ油
      適宜

    作り方

    ポイント

    今回はフライパンに多めの油を入れ揚げました。沢山作るときはその方が多く揚げられます。 スプーンですくうときは衣をたっぷり纏わせてください。

    • 1

      ブラックタイガー(むき身)に軽く 塩 こしょうをする

    • 2

      A 卵黄1個分、薄力粉70g、水70ml、ネギ油大1、塩少々、青ネギ(小口切り)40gを混ぜ合わせる

    • 3

      B 卵白1個分、レモン汁小1/2を混ぜて泡だて器(電動ホイッパー)で10分立てのメレンゲを作る

    • 4

      ②に③のメレンゲの半分を入れよく混ぜる ※ここでは泡は気にせずよく混ぜる

    • 5

      残りのメレンゲを加え泡を消さないようにサックリ混ぜ合わせる

    • 6

      ①を入れ大き目のスプーンで衣ごとすくって揚げ油の中に落とし入れる

      工程写真
    • 7

      中温でサクッときつね色になるまで揚げる

      工程写真
    レシピID

    224377

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    松尾絢子(ちきむん)
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    松尾絢子(ちきむん)

    料理研究家  テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています

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