6. あと一品にも！「野菜×塩こうじ」の人気おかず
塩こうじは野菜のおかずに使うのもおすすめ。野菜の甘みが引き出されるだけでなく、消化も助けてくれて美容にも健康にも◎！ ここからは、おつまみにも「あと一品」の副菜にもぴったりな、野菜のおかずやサラダなどのレシピをお送りします。
お弁当のおかずにも。れんこんとピーマンの青のり塩ガーリック
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れんこんとピーマンを順番に加えてレンジで加熱し、塩こうじ、にんにく、ごま油、青のりを加えるだけのお手軽レシピです。シャキシャキ食感と風味豊かなしっかり味で、お弁当のおかずにもぴったりですよ。レンジでパパッと作れるので、忙しい朝にも◎。
●kikusuzu／菊地美鈴さんの＼ボウルとレンチンで／レンコン・ピーマンの青のり塩ガーリック
子どもにも人気！ほっこり美味しいかぼちゃの煮物
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和食の定番「かぼちゃの煮物」を塩こうじで作るレシピ。味付けは塩こうじと砂糖のみ。塩こうじを入れて煮ることで、かぼちゃの素材の味が引き立ちます。作り置きにもお弁当にもぴったりの一品です。
●松田みやこさんの【我が家の定番】ほっこり美味しい！かぼちゃの塩麴煮
あと一品欲しいときに◎。キャベツとわかめの塩こうじ和え
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塩こうじとオリーブオイルが、キャベツの美味しさをグッと引き出してくれる一品。キャベツを弱火で蒸してカットし、オリーブオイル、塩こうじ、乾燥わかめを加えて和えたらできあがりです。半日ほどおくと味がしっかり染み込んで、より美味しくなりますよ。
●ベジヘルシーさんのキャベツとわかめの塩麹和え
切って揉むだけ！たたききゅうりの塩こうじナムル
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きゅうりだけを使ったシンプルなナムル。きゅうりをたたいて乱切りにし、塩こうじ・鶏がらスープの素・ごま油を揉み込むだけ！ ポリ袋を使って揉み込めば、洗い物も減らせます。10分ほど味をなじませればすぐ食べられますよ。
●松田みやこさんの【あともう一品に】調理時間5分！たたききゅうりの塩麴ナムル
野菜不足も解消！キャベツとにんじんの塩こうじサラダ
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キャベツとにんじんをたっぷり食べられる、ヘルシーなサラダ。漬け時間は不要で、調味料を和えたらすぐに食卓に出せます。さっぱりシャキシャキの野菜に、コーンの甘みがアクセントに！ 野菜は塩こうじで塩揉みするので、やわらかくなり食べやすいですよ。
●うんのえり（吽野英里)さんのキャベツとにんじんの塩麹もみサラダ
子どもにも人気！もやしとにんじんのカレーナムル
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カレー粉と塩こうじを味付けに使ったナムル。もやしを使ってもう一品作れるので、節約にもうれしいレシピです。もやしとにんじんを軽くゆで、調味料を和えればできあがり。ささみやちくわなどを加えると栄養価もアップします！
●松田みやこさんの豆もやしの塩麹入りカレーナムル
7. 臭みが抜けて食べやすい♪「魚×塩こうじ」の人気おかず
塩こうじはお魚料理に活用すると、臭みを消す働きがありお子さまでも食べやすくなります。ここからは「魚×塩こうじ」の人気レシピをお届け！ お魚嫌いの方にもおすすめの、たらやぶり、鮭のレシピをご紹介します。
和えるだけで濃厚な味わいに！サーモンの塩こうじ漬け
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脂ののったサーモンを、塩こうじと白だしに漬け込むだけの簡単おかずです。10分ほど漬けておくだけで濃厚な味わいになり、ご飯にもお酒にも合う一品に！ 刻んだ大葉で風味良く仕上げるほか、オクラやきゅうりと合わせても美味しく仕上がります。
●長谷美穂さんのねっとり♪おつまみにも丼にも！サーモンの塩麹漬け
下味冷凍しておくと便利！さばの甘塩こうじ漬け
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味付けに使うのは塩こうじとみりんのみ。保存袋に調味料とさばを入れてなじませ、冷凍庫で保存しておきます。あとは食べたいときに解凍してフライパンやグリルでこんがり焼くだけ！ 時間があるときに準備しておくと、忙しい日に大活躍してくれますよ。
●花 kitchenさんの【下味冷凍で時短に！】鯖の甘塩麹漬け
トースターで簡単！たらの柚子胡椒ホイル焼き
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ふっくらやわらかな身が美味しい、たらのホイル焼き。アルミ箔に包んで、トースターや魚焼きグリルで作れるので後片付けも簡単！ コクがあるマヨネーズに柚子胡椒がピリッと香り、こんがりとした焼き目も香ばしいですよ。
●decoさんのトースターで簡単お手軽！「鱈の柚子こしょうマヨ・ホイル焼き」
大葉がポイント！ぶりの塩こうじ唐揚げ
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外はカリッと香ばしく、中はふわふわでジューシーなぶりの唐揚げ。ぶりに塩こうじを揉み込むことで臭みが抑えられ、さらに下味も染み込みやすくなります。下味には大葉のみじん切りも加えると、爽やかな香りでいっそう美味しくなりますよ！
●やまさき みかさんの【魚レシピ】魚嫌い克服！ブリの塩麹唐揚げ
冷凍保存OK！塩こうじと玉ねぎで焼き鮭
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すりおろした玉ねぎと塩こうじに鮭を漬け、焼くだけの簡単レシピ。下味冷凍も、完成品の冷凍保存もどちらもOKです。玉ねぎの甘みと塩こうじの相乗効果で、いつもの鮭がグッと美味しくなりますよ。お弁当にもおすすめです！
●美桜さんの漬けて焼くだけ♡甘鮭の塩麹漬け♡
8. シンプルな味付けでも美味しくなる！塩こうじの人気「スープ」
塩こうじをスープに使うと、塩こうじの奥深いうま味が溶け込んで、簡単な味付けでもワンランク上の美味しさに仕上がります！ 残り野菜を使った具だくさんスープ、お湯をかけるだけの即席スープなど、簡単に作れる塩こうじスープを集めました。
残り野菜でOK！体がぽかぽか温まる塩こうじのスープ
https://oceans-nadia.com/user/586822/recipe/451045
鶏もも肉にキャベツ、玉ねぎ、にんじんなどの野菜を合わせ、塩こうじで味付けする滋味豊かなスープです。具材は小さく切ることで火が通りやすく、食べやすくなります。ホッとするような優しい味わいで、朝食にもおすすめですよ。
●中平真紀子さんの残り野菜でカンタン♪塩麴のスープ
お湯を注ぐだけ♪塩こうじとわかめのカチューユー
https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/422630
削り節にお湯を注ぐだけの沖縄の即席スープ「カチューユー」に、塩こうじをプラス！ 乾燥わかめやごまも加えて、即席とは思えないような風味豊かなスープに仕上げます。忙しい朝や職場でのランチ、夜食など、いろいろな場面で活躍してくれそうですね♪
●ヤミーさんのお湯を注ぐだけスープ！塩こうじとワカメのカチューユー
具だくさんで栄養豊富！卵とツナとまいたけの塩こうじスープ
https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/421915
ねぎとまいたけ、ツナ、卵を具材に、鶏がらスープの素と塩こうじで味付けする栄養たっぷりのスープです。うま味食材の相乗効果で、こっくりと味わい深く仕上がりますよ。溶き卵を入れたらすぐにかき混ぜず、少し固まってから混ぜるとふわふわに仕上がります！
●asucaさんの卵とツナと舞茸の塩麹スープ
