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    海鮮トマト鍋

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    海鮮トマト鍋

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    • 投稿日2012/12/27

    • 更新日2012/12/27

    • 調理時間40

    すっかり定番になったトマト鍋に、魚介をたっぷり加えてちょっとリッチに。ごろっと大きいフレッシュトマトも新鮮な味わいです。

    材料4人分

    • 有頭えび
      4尾
    • かに脚
      4はい分
    • あさり
      150g
    • にんにく
      2片(20g)
    • 玉ねぎ
      1個(200g)
    • セロリ
      1本(100g)
    • トマト
      2個(200g)
    • じゃがいも
      1個(150g)
    • にんじん
      1/2本(100g)
    • キャベツ
      1/8個(200g)
    • サフラン
      小さじ1/4
    • 800ml
    • オリーブ油
      大さじ1
    • かに缶
      50g
    • ひとつまみ
    • オリーブ油
      大さじ1
    • 白ワイン
      50ml
    • 小さじ1/2
    • 粗びき黒こしょう
      少々(普通でも可)
    • パセリ
      少々(ぱらぱら)

    作り方

    ポイント

    かに缶と香味野菜を先に炒めることで、スープにうまみとコクをプラスします。魚介も焼き色をつけてから加えると、香ばしく仕上がります。

    • 1

      有頭えびは洗い、背わたを除く。かに脚は洗い、水気をふく。あさりは砂出しをし、殻と殻をこすり合わせて洗う。

    • 2

      にんにくは芯を除いて薄切りにする。玉ねぎは半分に切り、薄切りにする。セロリは筋をとり、薄切りにする。

    • 3

      トマトは湯むきして1個は半分に切り、残りは1cm角に切る。じゃがいもはひと口大に切り、にんじんは乱切り、キャベツはざく切りにする。

    • 4

      サフランは水に20分漬け、色出しをする。

    • 5

      鍋にオリーブ油とかに缶を入れて弱火にかけ、香りが立つまで弱火で5分ほど炒める。2と塩を加え、しんなりするまで弱火で10分ほど炒める。

    • 6

      フライパンにオリーブ油を熱し、えびとかにを入れて焼く。かにに焼き色がついたら、あさりと白ワインを入れ、あさりの殻が開くまで煮る。5の鍋に加え、3と4を加えて中火で具材が柔らかくなるまで煮る。塩と粗びき黒こしょうで味を調え、好みでパセリを散らす。

    レシピID

    100152

    「トマト」の基礎

    「キャベツ」の基礎

    「えび」の基礎

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