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海鮮トマト鍋

40

2012.12.27

分類主菜

調理時間: 40分

ID100152

Nadia編集部

Nadia編集部

すっかり定番になったトマト鍋に、魚介をたっぷり加えてちょっとリッチに。ごろっと大きいフレッシュトマトも新鮮な味わいです。

トマト おもてなし 世界各国の料理 あさり キャベツ ホーロー鍋 記念日 えび アイデア料理

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材料(4人分)
有頭えび 4尾
かに脚 殻つきを4はい分
あさり 殻つきを150g
にんにく 2片(20g)
玉ねぎ 1個(200g)
セロリ 1本(100g)
トマト 2個(200g)
じゃがいも 1個(150g)
にんじん 1/2本(100g)
キャベツ 1/8個(200g)
サフラン 小さじ1/4
800ml
オリーブ油 大さじ1
かに缶 50g
ひとつまみ
オリーブ油 大さじ1
白ワイン 50ml
小さじ1/2
粗びき黒こしょう 少々
パセリ みじん切りで少々
作り方
Point!
かに缶と香味野菜を先に炒めることで、スープにうまみとコクをプラスします。魚介も焼き色をつけてから加えると、香ばしく仕上がります。
  1. えびは洗い、背わたを除く。かには洗い、水気をふく。あさりは砂出しをし、殻と殻をこすり合わせて洗う。
  2. にんにくは芯を除いて薄切りにする。玉ねぎは半分に切り、薄切りにする。セロリは筋をとり、薄切りにする。
  3. トマトは湯むきして1個は半分に切り、残りは1cm角に切る。じゃがいもはひと口大に切り、にんじんは乱切り、キャベツはざく切りにする。
  4. サフランは水に20分漬け、色出しをする。
  5. 鍋にオリーブ油とかに缶を入れて弱火にかけ、香りが立つまで弱火で5分ほど炒める。2と塩を加え、しんなりするまで弱火で10分ほど炒める。
  6. フライパンにオリーブ油を熱し、えびとかにを入れて焼く。かにに焼き色がついたら、あさりと白ワインを入れ、あさりの殻が開くまで煮る。5の鍋に加え、3と4を加えて中火で具材が柔らかくなるまで煮る。塩とこしょうで味を調え、好みでパセリを散らす。
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