海鮮トマト鍋
投稿日2012/12/27
更新日2012/12/27
調理時間40分
すっかり定番になったトマト鍋に、魚介をたっぷり加えてちょっとリッチに。ごろっと大きいフレッシュトマトも新鮮な味わいです。
材料4人分
- 有頭えび4尾
- かに脚4はい分
- あさり150g
- にんにく2片(20g)
- 玉ねぎ1個(200g)
- セロリ1本(100g)
- トマト2個(200g)
- じゃがいも1個(150g)
- にんじん1/2本(100g)
- キャベツ1/8個(200g)
- サフラン小さじ1/4
- 水800ml
- オリーブ油大さじ1
- かに缶50g
- 塩ひとつまみ
- オリーブ油大さじ1
- 白ワイン50ml
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々(普通でも可)
- パセリ少々(ぱらぱら)
作り方
ポイント
かに缶と香味野菜を先に炒めることで、スープにうまみとコクをプラスします。魚介も焼き色をつけてから加えると、香ばしく仕上がります。
- 1
有頭えびは洗い、背わたを除く。かに脚は洗い、水気をふく。あさりは砂出しをし、殻と殻をこすり合わせて洗う。
- 2
- 3
- 4
サフランは水に20分漬け、色出しをする。
- 5
鍋にオリーブ油とかに缶を入れて弱火にかけ、香りが立つまで弱火で5分ほど炒める。2と塩を加え、しんなりするまで弱火で10分ほど炒める。
- 6
フライパンにオリーブ油を熱し、えびとかにを入れて焼く。かにに焼き色がついたら、あさりと白ワインを入れ、あさりの殻が開くまで煮る。5の鍋に加え、3と4を加えて中火で具材が柔らかくなるまで煮る。塩と粗びき黒こしょうで味を調え、好みでパセリを散らす。
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