海鮮トマト鍋

40

2012.12.27

分類主菜

調理時間: 40分

ID 100152

Nadia編集部

Nadia編集部

すっかり定番になったトマト鍋に、魚介をたっぷり加えてちょっとリッチに。ごろっと大きいフレッシュトマトも新鮮な味わいです。

ホーロー鍋 えび あさり トマト キャベツ おもてなし 世界各国の料理 アイデア料理 記念日

    材料

    4人分
    有頭えび 4尾
    かに脚 4はい分
    あさり 150g
    にんにく 2片(20g)
    玉ねぎ 1個(200g)
    セロリ 1本(100g)
    トマト 2個(200g)
    じゃがいも 1個(150g)
    にんじん 1/2本(100g)
    キャベツ 1/8個(200g)
    サフラン 小さじ1/4
    800ml
    オリーブ油 大さじ1
    かに缶 50g
    ひとつまみ
    オリーブ油 大さじ1
    白ワイン 50ml
    小さじ1/2
    粗びき黒こしょう 少々(普通でも可)
    パセリ 少々(ぱらぱら)

    作り方

    ポイント

    かに缶と香味野菜を先に炒めることで、スープにうまみとコクをプラスします。魚介も焼き色をつけてから加えると、香ばしく仕上がります。
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    1. 有頭えびは洗い、背わたを除く。かに脚は洗い、水気をふく。あさりは砂出しをし、殻と殻をこすり合わせて洗う。
    2. にんにくは芯を除いて薄切りにする。玉ねぎは半分に切り、薄切りにする。セロリは筋をとり、薄切りにする。
    3. トマトは湯むきして1個は半分に切り、残りは1cm角に切る。じゃがいもはひと口大に切り、にんじんは乱切り、キャベツはざく切りにする。
    4. サフランは水に20分漬け、色出しをする。
    5. 鍋にオリーブ油とかに缶を入れて弱火にかけ、香りが立つまで弱火で5分ほど炒める。2と塩を加え、しんなりするまで弱火で10分ほど炒める。
    6. フライパンにオリーブ油を熱し、えびとかにを入れて焼く。かにに焼き色がついたら、あさりと白ワインを入れ、あさりの殻が開くまで煮る。5の鍋に加え、3と4を加えて中火で具材が柔らかくなるまで煮る。塩と粗びき黒こしょうで味を調え、好みでパセリを散らす。
    9 13

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