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大根と厚揚げのこっくり煮物

40

2015.12.01

分類主菜

調理時間: 40分

ID133679

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

寒い冬に恋しくなる、少し濃いめの味付けの大根の煮物です。厚揚げやさつま揚げの旨味が大根に染み渡り、ご飯が進みます。

厚揚げ おふくろの味 さつま揚げ シニア 大根 ヘルシー

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材料4人分
大根 1本
厚揚げ 1枚
さつま揚げ 3枚
絹さや 5~6枚
A
出汁 1と1/2カップ
A
砂糖 大さじ1
A
みりん 大さじ2
A
醤油 大さじ4
作り方
Point!
さつま揚げは熱湯を掛けて油抜きすることで、味が染み込みやすくなります。
  1. 絹さやは筋を取り除き、塩を加えた熱湯でさっと下茹でする。
  2. 大根は2㎝幅程度の輪切りにし、皮を剥いて米のとぎ汁で10分ほど下茹でする。
    水洗いして、しっかり水気を切っておく。
  3. さつま揚げは半分に切り、熱湯を回しかけて油抜きをする。
    厚揚げは食べやすい大きさに切る。
  4. 鍋に1と2を入れてAの調味液を注ぐ。蓋をして弱めの中火で15分ほど煮る。
    器に盛って絹さやを散らす。
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