主菜

大根と厚揚げのこっくり煮物

Name: 大根と厚揚げのこっくり煮物
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 大根 1本; 厚揚げ 1枚; さつま揚げ 3枚; 絹さや 5～6枚; 出汁 1と1/2カップ; 砂糖 大さじ1; みりん 大さじ2; 醤油 大さじ4

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40分

エネルギー185kcal
炭水化物15.6g
脂質10.2g
たんぱく質9.5g
糖質12.8g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

寒い冬に恋しくなる、少し濃いめの味付けの大根の煮物です。厚揚げやさつま揚げの旨味が大根に染み渡り、ご飯が進みます。

材料4人分

大根
1本
厚揚げ
1枚
さつま揚げ
3枚
絹さや
5～6枚
A
出汁
1と1/2カップ
A
砂糖
大さじ1
A
みりん
大さじ2
A
醤油
大さじ4

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
絹さやは筋を取り除き、塩を加えた熱湯でさっと下茹でする。
1
大根は2㎝幅程度の輪切りにし、皮を剥いて米のとぎ汁で10分ほど下茹でする。水洗いして、しっかり水気を切っておく。
2
さつま揚げは半分に切り、熱湯を回しかけて油抜きをする。厚揚げは食べやすい大きさに切る。
3
鍋に1と2を入れてAの調味液を注ぐ。蓋をして弱めの中火で15分ほど煮る。器に盛って絹さやを散らす。

ポイント

さつま揚げは熱湯を掛けて油抜きすることで、味が染み込みやすくなります。

大根の輪切り

大根の乱切り

大根の半月切り

大根の拍子木切り

大根の短冊切り

大根の細切り

大根のせん切り

大根のさいの目切り

大根のいちょう切り

大根おろしの作り方

大根の面取り

大根のゆで方

大根の選び方と栄養・旬の時期

大根の保存方法

大根の部位ごとの特徴と調理法

レシピID：133679

更新日：2015/12/01

投稿日：2015/12/01

作ってみた！

レビュー（4件）

みっさキッチン
2023/10/03 20:52
大きな大根だったので小さく切って作りました♪案外簡単で美味しかったです！
La gelatina
2022/12/05 13:43
こんにちは😃 大根にさつま揚げ、厚揚げ最高の組み合わせですね。トロトロ大根いつ食べても美味しいです。٩(^‿^)۶ 具材にしっかりと味がしみこんでいて、大根まるまる1本食べられちゃうくらいです。😅(ちょと食べすぎですよね) Repeat決定です。素敵なレシピありがとうございます😊
うさちゃん
2022/11/18 19:22
塩さば、野菜炒めとちょっと物足りない献立にこのこっくり煮物を作ってみました💕 しっかりした味付けだったので物足りなさはありませんでした⭕ ご飯によく合いすごく美味しくできました🥰🎶
りょく
2021/01/17 10:29
大根と厚揚げの組合せ、大好きなのでまたリピします！