大根と厚揚げのこっくり煮物

40

2015.12.01

分類主菜

調理時間: 40分

ID 133679

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

寒い冬に恋しくなる、少し濃いめの味付けの大根の煮物です。厚揚げやさつま揚げの旨味が大根に染み渡り、ご飯が進みます。

    材料

    4人分
    大根 1本
    厚揚げ 1枚
    さつま揚げ 3枚
    絹さや 5~6枚
    A
    出汁 1と1/2カップ
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    みりん 大さじ2
    A
    醤油 大さじ4

    作り方

    ポイント

    さつま揚げは熱湯を掛けて油抜きすることで、味が染み込みやすくなります。
    1. 絹さやは筋を取り除き、塩を加えた熱湯でさっと下茹でする。
    2. 大根は2㎝幅程度の輪切りにし、皮を剥いて米のとぎ汁で10分ほど下茹でする。
      水洗いして、しっかり水気を切っておく。
    3. さつま揚げは半分に切り、熱湯を回しかけて油抜きをする。
      厚揚げは食べやすい大きさに切る。
    4. 鍋に1と2を入れてAの調味液を注ぐ。蓋をして弱めの中火で15分ほど煮る。
      器に盛って絹さやを散らす。
    248 2418

    コメント・感想 Comment

    りょく さん
    2021.01.17 10:29

    大根と厚揚げの組合せ、大好きなのでまたリピします!

    楠みどり
    楠みどり さん
    2021.01.17 13:43:50

    りょくさん、作ってくださり、美味しそうなお写真も添えて頂きありがとうございます♡寒さの厳しい今の時期はこういう煮物が恋しくなりますよね(^^)我が家にも大根があるので私も煮物にしようかと思っています。また作って頂けると嬉しいです♡

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