主菜
大根と厚揚げのこっくり煮物
投稿日2015/12/01
更新日2015/12/01
調理時間40分
寒い冬に恋しくなる、少し濃いめの味付けの大根の煮物です。厚揚げやさつま揚げの旨味が大根に染み渡り、ご飯が進みます。
材料4人分
- 大根1本
- 厚揚げ1枚
- さつま揚げ3枚
- 絹さや5～6枚
- A出汁1と1/2カップ
- A砂糖大さじ1
- Aみりん大さじ2
- A醤油大さじ4
作り方
ポイント
さつま揚げは熱湯を掛けて油抜きすることで、味が染み込みやすくなります。
- 準
絹さやは筋を取り除き、塩を加えた熱湯でさっと下茹でする。
- 1
大根は2㎝幅程度の輪切りにし、皮を剥いて米のとぎ汁で10分ほど下茹でする。 水洗いして、しっかり水気を切っておく。
- 2
さつま揚げは半分に切り、熱湯を回しかけて油抜きをする。 厚揚げは食べやすい大きさに切る。
- 3
鍋に1と2を入れてAの調味液を注ぐ。蓋をして弱めの中火で15分ほど煮る。 器に盛って絹さやを散らす。
レシピID
133679
質問
作ってみた!
- みっさキッチン
2023/10/03 20:52
大きな大根だったので小さく切って作りました♪案外簡単で美味しかったです！ - La gelatina
2022/12/05 13:43
こんにちは😃 大根にさつま揚げ、厚揚げ最高の組み合わせですね。 トロトロ大根いつ食べても美味しいです。٩(^‿^)۶ 具材にしっかりと味がしみこんでいて、大根まるまる1本食べられちゃうくらいです。😅(ちょと食べすぎですよね) Repeat決定です。 素敵なレシピありがとうございます😊 - うさちゃん
2022/11/18 19:22
塩さば、野菜炒めとちょっと物足りない献立にこのこっくり煮物を作ってみました💕 しっかりした味付けだったので 物足りなさはありませんでした⭕ ご飯によく合いすごく美味しくできました🥰🎶 - りょく
2021/01/17 10:29
大根と厚揚げの組合せ、大好きなのでまたリピします！
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得