春菊と茹で豚の香味サラダ

15

2016.11.12

分類主菜

調理時間: 15分

ID 144364

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

今が旬の春菊は、葉先の柔らかい部分は生でも食べられます。茹でた豚肉と一緒に、ニンニクやしょうがの効いたごま油ベースのドレッシングをかけました。風味豊かな大人向けのサラダです。

    材料

    2人分
    春菊 1/2束
    大根 2㎝分程度
    豚・ロース(しゃぶしゃぶ用) 150g
    A
    ニンニク(すりおろし) 1/2片
    A
    しょうが(すりおろし) 1片
    A
    醤油 60㏄
    A
    ごま油 30㏄
    A
    輪切り唐辛子 少々
    白ごま 適量

    作り方

    ポイント

    豚肉は加熱し過ぎるとパサパサしてしまうので、湯が沸いたら火を止めてから茹でます。こうするとしっとり仕上がります。
    1. 春菊は葉先の柔らかい部分を摘んでさっと水洗いしてザルにあげ、水気を切っておく。
      大根は皮を剥き、細切りにする。
    2. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら酒少々(分量外)を加えて火を止め、豚ロース肉を茹でる。色が変わったら取り出して粗熱を取る。
    3. Aの材料を混ぜ合わせておく。
    4. 皿に春菊と大根を盛り付け、その上に2の豚肉をのせる。3のドレッシングを好みの量だけ回しかけ、白ごまをふる。
    44 629

    コメント・感想 Comment

    Mii さん
    2018.12.05 03:38

    にんにくと生姜はチューブ代用出来ますか?

    楠みどり
    楠みどり さん
    2018.12.05 10:58:56

    Miiさん、ご質問ありがとうございます。にんにくと生姜はチューブで代用できます。にんにくのチューブは味を見ながら加えてください。また、ドレッシングは作りやすい分量ですので、一気に全て掛けると濃すぎるので、適量を掛けながらお召し上がりくださいね。余ったドレッシングは蒸した鱈や温野菜に掛けても美味しいです。

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    サラダ ヘルシー 大根 春菊 豚肉しゃぶしゃぶ用

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