春菊と茹で豚の香味サラダ

材料2人分

• 春菊
  1/2束
• 大根
  2㎝分程度
• 豚・ロース(しゃぶしゃぶ用)
  150g
• A
  ニンニク(すりおろし)
  1/2片
• A
  しょうが(すりおろし)
  1片
• A
  醤油
  60㏄
• A
  ごま油
  30㏄
• A
  輪切り唐辛子
  少々
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  春菊は葉先の柔らかい部分を摘んでさっと水洗いしてザルにあげ、水気を切っておく。 大根は皮を剥き、細切りにする。

• 2

  鍋に湯を沸かし、沸騰したら酒少々（分量外）を加えて火を止め、豚ロース肉を茹でる。色が変わったら取り出して粗熱を取る。

• 3

  Aの材料を混ぜ合わせておく。

• 4

  皿に春菊と大根を盛り付け、その上に2の豚肉をのせる。3のドレッシングを好みの量だけ回しかけ、白ごまをふる。

ポイント

豚肉は加熱し過ぎるとパサパサしてしまうので、湯が沸いたら火を止めてから茹でます。こうするとしっとり仕上がります。

作ってみた！

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