Name: 春菊と茹で豚の香味サラダ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: サラダ
Ingredients: 春菊 1/2束; 大根 2㎝分程度; 豚・ロース(しゃぶしゃぶ用) 150g; ニンニク(すりおろし) 1/2片; しょうが(すりおろし) 1片; 醤油 60㏄; ごま油 30㏄; 輪切り唐辛子 少々; 白ごま 適量

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2016.11.12

分類主菜

調理時間： 15分

ID 144364

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

今が旬の春菊は、葉先の柔らかい部分は生でも食べられます。茹でた豚肉と一緒に、ニンニクやしょうがの効いたごま油ベースのドレッシングをかけました。風味豊かな大人向けのサラダです。

材料

2人分

	春菊	1/2束
	大根	2㎝分程度
	豚・ロース(しゃぶしゃぶ用)	150g
A	ニンニク(すりおろし)	1/2片
A	しょうが(すりおろし)	1片
A	醤油	60㏄
A	ごま油	30㏄
A	輪切り唐辛子	少々
	白ごま	適量

作り方

ポイント

豚肉は加熱し過ぎるとパサパサしてしまうので、湯が沸いたら火を止めてから茹でます。こうするとしっとり仕上がります。

春菊は葉先の柔らかい部分を摘んでさっと水洗いしてザルにあげ、水気を切っておく。
大根は皮を剥き、細切りにする。
鍋に湯を沸かし、沸騰したら酒少々（分量外）を加えて火を止め、豚ロース肉を茹でる。色が変わったら取り出して粗熱を取る。
Aの材料を混ぜ合わせておく。
皿に春菊と大根を盛り付け、その上に2の豚肉をのせる。3のドレッシングを好みの量だけ回しかけ、白ごまをふる。

コメント・感想 Comment

Mii さん
2018.12.05 03:38

にんにくと生姜はチューブ代用出来ますか？

楠みどりさん
2018.12.05 10:58:56

Miiさん、ご質問ありがとうございます。にんにくと生姜はチューブで代用できます。にんにくのチューブは味を見ながら加えてください。また、ドレッシングは作りやすい分量ですので、一気に全て掛けると濃すぎるので、適量を掛けながらお召し上がりくださいね。余ったドレッシングは蒸した鱈や温野菜に掛けても美味しいです。

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