主菜
春菊と茹で豚の香味サラダ
投稿日2016/11/12
更新日2016/11/12
調理時間15分
今が旬の春菊は、葉先の柔らかい部分は生でも食べられます。茹でた豚肉と一緒に、ニンニクやしょうがの効いたごま油ベースのドレッシングをかけました。風味豊かな大人向けのサラダです。
材料2人分
- 春菊1/2束
- 大根2㎝分程度
- 豚・ロース(しゃぶしゃぶ用)150g
- Aニンニク(すりおろし)1/2片
- Aしょうが(すりおろし)1片
- A醤油60㏄
- Aごま油30㏄
- A輪切り唐辛子少々
- 白ごま適量
作り方
ポイント
豚肉は加熱し過ぎるとパサパサしてしまうので、湯が沸いたら火を止めてから茹でます。こうするとしっとり仕上がります。
- 1
春菊は葉先の柔らかい部分を摘んでさっと水洗いしてザルにあげ、水気を切っておく。 大根は皮を剥き、細切りにする。
- 2
鍋に湯を沸かし、沸騰したら酒少々（分量外）を加えて火を止め、豚ロース肉を茹でる。色が変わったら取り出して粗熱を取る。
- 3
Aの材料を混ぜ合わせておく。
- 4
皿に春菊と大根を盛り付け、その上に2の豚肉をのせる。3のドレッシングを好みの量だけ回しかけ、白ごまをふる。
レシピID
144364
質問
こんな「サラダ」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「春菊」の基礎
「大根」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得