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キノコたっぷりピリ辛ナムル

副菜

キノコたっぷりピリ辛ナムル
  • 投稿日2017/04/06

  • 調理時間5

キノコがたっぷり食べられる副菜です。作り置きしておいて、常備菜やお弁当のおかずとしても役立ちます。

材料2人分

  • しめじ
    1パック
  • えのきだけ
    1/2袋
  • ごま油
    大さじ1/2
  • 塩コショウ
    少々
  • A
    醤油
    小さじ2
  • A
    ニンニク(すりおろし)
    小さじ1/4
  • A
    輪切り唐辛子
    少々
  • A
    白ごま
    少々

作り方

ポイント

キノコは最初は量が多いように思えても、加熱するとしんなりしてカサが減ります。輪切り唐辛子はお好みで量を加減してください。

  • 1

    しめじは石づきを落としてほぐす。 えのきだけは根元を落として長さを2~3等分に切る。

  • 2

    フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1を炒める。塩コショウをして、しんなりするまで炒める。

    工程写真
  • 3

    2をボウルに入れ、熱いうちにA 醤油小さじ2、ニンニク(すりおろし)小さじ1/4、輪切り唐辛子少々、白ごま少々を加えて混ぜ合わせる。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫に入れて味をなじませると一層美味しいです。

    工程写真
レシピID

150608

「えのき」の基礎

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History