サラダスティックと春雨のさっぱり中華サラダ

材料2人分

• サラダスティック
  4本
• 緑豆春雨（乾燥）
  20g
• キュウリ
  1/4本
• A
  卵
  1個
• A
  塩
  少々
• B
  ごま油
  大さじ1/2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  レモン汁
  大さじ1/2
• B
  白ごま
  少々

作り方

• 下準備
  鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、緑豆春雨(乾燥)を入れる。蓋をして5分ほどおき、柔らかくなったら水で洗い、しっかりと水気を切る。

• 1

  サラダスティックは手でさいてほぐしておく。 キュウリは細切りにする。

  
• 2

  ボウルにA 卵1個、塩少々を入れて溶き、サラダ油少々(分量外)をひいたフライパンに流し入れ、薄焼き卵を作る。両面焼いて、粗熱が取れたら細切りにする。

• 3

  1に、B ごま油大さじ1/2、醤油大さじ1、レモン汁大さじ1/2、白ごま少々を加えて全体を混ぜ合わせ、最後に2の卵を加えてふんわりと混ぜて器に盛り付ける。

ポイント

サラダスティックの旨味が、あっさりとした春雨やキュウリを美味しく引き立てます。薄焼き卵は色味を活かすために最後に加えてふんわりと混ぜます。

作ってみた！

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