副菜
サラダスティックと春雨のさっぱり中華サラダ
投稿日2017/04/17
更新日2017/04/17
調理時間10分
サラダスティックを春雨やキュウリ、薄焼き卵と合わせてさっぱりとした中華サラダに仕上げました。サラダスティックの旨味が際立つ副菜です。春雨が汁気を吸ってくれるのでお弁当にもぴったりです。
材料2人分
- サラダスティック4本
- 緑豆春雨（乾燥）20g
- キュウリ1/4本
- A卵1個
- A塩少々
- Bごま油大さじ1/2
- B醤油大さじ1
- Bレモン汁大さじ1/2
- B白ごま少々
作り方
ポイント
サラダスティックの旨味が、あっさりとした春雨やキュウリを美味しく引き立てます。薄焼き卵は色味を活かすために最後に加えてふんわりと混ぜます。
- 準
鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、緑豆春雨(乾燥)を入れる。蓋をして5分ほどおき、柔らかくなったら水で洗い、しっかりと水気を切る。
- 1
サラダスティックは手でさいてほぐしておく。 キュウリは細切りにする。
- 2
ボウルにA 卵1個、塩少々を入れて溶き、サラダ油少々(分量外)をひいたフライパンに流し入れ、薄焼き卵を作る。両面焼いて、粗熱が取れたら細切りにする。
- 3
1に、B ごま油大さじ1/2、醤油大さじ1、レモン汁大さじ1/2、白ごま少々を加えて全体を混ぜ合わせ、最後に2の卵を加えてふんわりと混ぜて器に盛り付ける。
レシピID
153750
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得