ごはんが進む！鶏むね肉とピーマンのオイスターソース炒め

• 15分

材料2人分

• 鶏むね肉
  150ℊ
• ピーマン
  2個
• キャベツ
  1/8個
• しめじ
  1/2株
• ニンニクのみじん切り
  1/2片分
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1/2
• オイスターソース
  大さじ1
• 鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1
• 塩コショウ
  少々
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  ピーマンは種を取り除き、一口大の乱切りにする。 キャベツはざく切りにする。 しめじは石づきを落として小房に分ける。

• 2

  フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、1の野菜を手早く炒める。 全体に油が回ったら、一旦皿に取り出しておく。 (後で鶏むね肉と炒め合わせるので、ここで完全にしんなりするまで炒めなくてOKです。)

  
• 3

  鶏むね肉は皮を取り除き、繊維を断ち切るように、一口大に薄くそぎ切りにする。ボウルにA 酒大さじ1、醤油大さじ1、片栗粉大さじ1/2を合わせて、鶏むね肉を入れて手でもみ込み、10分ほどおく。

  
• 4

  野菜を炒めたフライパンをさっと拭き、サラダ油を足して(大さじ1程度)ニンニクのみじん切りを炒める。香りが立って来たら、3の鶏むね肉を炒める。

  
• 5

  鶏むね肉を両面こんがりと焼き、1の野菜を戻し入れる。3の漬け汁と、鶏がらスープの素(顆粒)、オイスターソースを加えて強火で手早く炒め合わせる。塩コショウで味を整え、器に盛り付ける。

  

ポイント

野菜のシャキシャキ感を残したいので、最初に軽く炒めておいて、最後に鶏むね肉と炒め合わせます。仕上げは手早く、強めの火加減で調理してください。

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