ごはんが進む！鶏むね肉とピーマンのオイスターソース炒め

ピーマンは種を取り除き、一口大の乱切りにする。 キャベツはざく切りにする。 しめじは石づきを落として小房に分ける。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、1の野菜を手早く炒める。 全体に油が回ったら、一旦皿に取り出しておく。 (後で鶏むね肉と炒め合わせるので、ここで完全にしんなりするまで炒めなくてOKです。)

鶏むね肉は皮を取り除き、繊維を断ち切るように、一口大に薄くそぎ切りにする。ボウルにA 酒大さじ1、醤油大さじ1、片栗粉大さじ1/2を合わせて、鶏むね肉を入れて手でもみ込み、10分ほどおく。

野菜を炒めたフライパンをさっと拭き、サラダ油を足して(大さじ1程度)ニンニクのみじん切りを炒める。香りが立って来たら、3の鶏むね肉を炒める。

鶏むね肉を両面こんがりと焼き、1の野菜を戻し入れる。3の漬け汁と、鶏がらスープの素(顆粒)、オイスターソースを加えて強火で手早く炒め合わせる。塩コショウで味を整え、器に盛り付ける。