ピリ辛!ナスとツナのコク旨そうめん

15

2017.09.03

分類主食

調理時間: 15分

ID 188559

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

秋に収穫されるナスは、皮が柔らかく実がしまって一層美味しくなります。ツナと一緒に炒めてめんつゆで味付けし、そのままそうめんに掛けました。一口かじるとじゅわっとジューシーなナスが楽しめます。のど越しの良いそうめんとも相性ばっちりです。

    材料

    2人分
    そうめん 2束
    ナス 2~3本
    ツナ缶 1缶
    青ネギの小口切り 少々
    サラダ油 大さじ1~2
    A
    めんつゆ(ストレート) 大さじ3
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    赤唐辛子 適宜
    糸唐辛子 適宜
    めんつゆ(ストレート) 適宜

    作り方

    ポイント

    そうめんと絡めた時に味がぼやけないように、やや濃いめの味付けにしてあります。
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    1. そうめんは袋の表示通りに茹で、ザルに上げて流水ですばやく洗う。しっかりと水気を切る。
    2. ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、さらに大きさを半分に切る。表面に浅く切り込みを数本入れる。
      ツナ缶は余分な油を切っておく。
      赤唐辛子は種を取り除いて半分に切る。
    3. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、ナスを皮目から焼く。焼き色が付いたら上下を返す。
    4. 蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
    5. 蓋を取り、ツナ缶とA

      めんつゆ(ストレート) 大さじ3、酒 大さじ1、砂糖 小さじ1

      を加えて炒め煮にする。(ピリ辛がお好みの方は、このタイミングで赤唐辛子を加えてください。)
    6. 器にそうめんを盛り付け、5を煮汁ごと掛ける。青ネギの小口切りを散らし、お好みで糸唐辛子を添える。汁気が足りないようであれば、お好みでめんつゆ(ストレート)を少量加えて召し上がってください。
    20 205

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