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    揚げナスとツナのピリ辛そうめん

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    揚げナスとツナのピリ辛そうめん

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    • 投稿日2019/05/13

    • 更新日2019/05/13

    • 調理時間10

    揚げナスをツナをのせたそうめんに、冷やした白だしを掛けて頂く、夏にぴったりの一品です。ジューシーなナスが白だしの旨味と相性ばっちりです。

    材料2人分

    • そうめん
      2~3束
    • ナス
      2~3本
    • ツナ缶(フレーク)
      1缶
    • 赤唐辛子
      1/2本
    • 深み鰹白だし
      小さじ1
    • 青ネギ(小口切り)
      適量
    • 【つゆ】
      -
    • 深み鰹白だし
      大さじ2
    • 300ml

    作り方

    ポイント

    辛みが苦手な方は唐辛子は加えなくてもOKです。素揚げしたナスはジューシーでコクのある旨味が楽しめます。

    • 1

      そうめんは袋の表示通りに茹で、ザルに上げて流水ですばやく洗う。しっかりと水気を切る。

    • 2

      ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、さらに大きさを半分に切る。表面に浅く切り込みを数本入れる。 ツナ缶は余分な油を切っておく。赤唐辛子は種を取り除いて半分に切る。

    • 3

      160~170℃の油(分量外)でナスを素揚げして、しっかりと油を切る。

    • 4

      フライパンにツナ缶(フレーク)と赤唐辛子を入れて中火にかけ、深み鰹白だしを加えてさっと炒め合わせる。

      工程写真
    • 5

      【つゆ】の材料を合わせる。

    • 6

      器にそうめんを盛り付け、ナスとツナをのせる。青ネギ(小口切り)を散らし、つゆを適量かける。

    レシピID

    375199

    「そうめん」の基礎

    「なす」の基礎

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    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History