【そうめん】なすと豚肉のピリ辛そうめん

材料2人分

• そうめん（乾麺）
  3束
• なす
  1本
• 豚細切れ肉
  150g
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  日清全粒粉（薄力粉、片栗粉、米粉などでもOK）
  大さじ2
• B
  すりおろししょうが
  小さじ1
• B
  にんにく（チューブ）
  小さじ1/2
• B
  みそ
  大さじ1/2
• B
  酒、みりん
  各大さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1/2
• ごま油
  小さじ2×2
• 青じそ
  2枚
• きざみねぎ
  適量
• そうめんつゆ（ストレート）
  100ml×2

作り方

• 1

  なすを1cm幅の半月切りにする。 豚細切れ肉とA 塩こしょう少々、日清全粒粉（薄力粉、片栗粉、米粉などでもOK）大さじ2をポリ袋に入れて全体を軽く混ぜあわせる。 B すりおろししょうが小さじ1、にんにく（チューブ）小さじ1/2、みそ大さじ1/2、酒、みりん各大さじ1、オイスターソース小さじ1、豆板醤小さじ1/2を混ぜあわせておく。

  
• 2

  そうめん（乾麺）は表示時間通りにゆで、ざるにあげて冷水を軽く流してほぐす。

• 3

  フライパンにごま油小さじ2を熱し豚肉を炒める。

  
• 4

  豚肉の色が変わったらごま油小さじ2を足し、なすを皮から炒める。 全体に油が回ったらBを加えて炒め合わせ、照りが出たら火を止める。

  
• 5

  そうめんをお皿に盛り付け、青じそ、豚肉となす炒め、きざみねぎをトッピングする。 食べる直前にそうめんつゆ（ストレート）をかける。

ポイント

・豚肉を粉類でコーティングすることで柔らかく仕上がります。

作ってみた！

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