【そうめん】なすと豚肉のピリ辛そうめん
投稿日2022/08/04
更新日2023/01/21
調理時間15分
冷たい素麺にガッツリおかずをのせた、食欲そそる夏メニュー。 ピリ辛みそ味の具材にサラッと素麺がよく合います。 主食になるだけでなく、これ一品で肉も野菜も摂れて大満足。 夏休みのランチにぴったりです。
材料2人分
- そうめん（乾麺）3束
- なす1本
- 豚細切れ肉150g
- A塩こしょう少々
- A日清全粒粉（薄力粉、片栗粉、米粉などでもOK）大さじ2
- Bすりおろししょうが小さじ1
- Bにんにく（チューブ）小さじ1/2
- Bみそ大さじ1/2
- B酒、みりん各大さじ1
- Bオイスターソース小さじ1
- B豆板醤小さじ1/2
- ごま油小さじ2×2
- 青じそ2枚
- きざみねぎ適量
- そうめんつゆ（ストレート）100ml×2
作り方
ポイント
・豚肉を粉類でコーティングすることで柔らかく仕上がります。
- 1
なすを1cm幅の半月切りにする。 豚細切れ肉とA 塩こしょう少々、日清全粒粉（薄力粉、片栗粉、米粉などでもOK）大さじ2をポリ袋に入れて全体を軽く混ぜあわせる。 B すりおろししょうが小さじ1、にんにく（チューブ）小さじ1/2、みそ大さじ1/2、酒、みりん各大さじ1、オイスターソース小さじ1、豆板醤小さじ1/2を混ぜあわせておく。
- 2
そうめん（乾麺）は表示時間通りにゆで、ざるにあげて冷水を軽く流してほぐす。
- 3
フライパンにごま油小さじ2を熱し豚肉を炒める。
- 4
豚肉の色が変わったらごま油小さじ2を足し、なすを皮から炒める。 全体に油が回ったらBを加えて炒め合わせ、照りが出たら火を止める。
- 5
そうめんをお皿に盛り付け、青じそ、豚肉となす炒め、きざみねぎをトッピングする。 食べる直前にそうめんつゆ（ストレート）をかける。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格