主食
なすそぼろキムチのピリ辛素麺
投稿日2015/07/02
更新日2015/07/02
調理時間10分
夕飯の残り物で作った簡単ランチレシピ。鶏ひき肉なら冷めたままでも美味しいから、作りおきしたものを冷蔵庫から出してのせるだけ。素麺にもあいます。
材料2人分
- 鶏ひき肉100ｇ
- なす大１個
- 大葉6枚
- キムチ20ｇ
- そうめん２束
- ごま油小１
- Aおろし生姜小１
- Aしょうゆ大１
- A酒大２
- Aみりん大１
- A砂糖小１
- A塩少々
作り方
ポイント
具材に大葉・生姜を入れる、そうめんにはごま油を和えるのが風味UPのポイント。
- 準
茄子は輪切り。大葉は千切り。キムチは食べやすい大きさに細かく切る。
- 1
＜なすそぼろ＞ フライパンにごま油（分量外）をひき、なすをしんなりとするまで炒め、鶏ひき肉を加えてポロポロになるまで炒め合わせる。A おろし生姜小１、しょうゆ大１、酒大２、みりん大１、砂糖小１、塩少々を回し入れて全体がなじむようにからめながら炒め、大葉を入れて火を止める。
- 2
１とキムチを和えて、冷蔵庫に入れておく。
- 3
そうめんを表示時間通り茹で、冷水にとって軽くもみ洗いをする。しっかりと水けをきり、ごま油であえて器に入れる。
- 4
３に２をのせる。
レシピID
129191
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- Artist
いとうきょうこ
食育料理研究家・分子栄養学アドバイザー
- フードコーディネーター
- 女子栄養大学食生活指導士
- 食育インストラクター
- アスリートフードマイスター
食育フードコーディネーター・ショップcorcorオーナー。アレルギー体質・虚弱体質を食事改善で克服した経験を元に、2009年～体に優しい食品・商品を扱う通販ショップ「corcor」をオープン。2014年～「corcor食育塾」を開設。フードコーディネーター・食生活指導士・分子栄養学アドバイザー。夫、双子女子高校生の4人家族。現在は分子栄養学・食育レシピ・情報を発信中。商品開発・レシピ開発・料理教室・セミナー承ります。
