おもてなしやお祝いに♡コロコロちらし寿司
投稿日2018/03/01
更新日2018/03/01
調理時間20分(炊飯時間を除きます。)
角切りにしたお刺身やだし巻き玉子を散りばめるだけの簡単ちらし寿司です。不器用さんでも気軽に作れて華やかな見た目なので、春のお祝いごとやおもてなしにおすすめです。
材料4人分
- 米1.5合
- A米酢大さじ2
- Aきび砂糖（もしくは砂糖）大さじ2
- A塩小さじ1
- 白ごま少々
- 卵2個
- B出汁大さじ1/2
- Bみりん小さじ1
- B塩少々
- きゅうり1/2本
- マグロ（刺身用・柵）100ℊ
- サーモン（刺身用・柵）100ℊ
- ラディッシュ（飾り用）1個
- グリーンピース（飾り用）適宜
- コーン（飾り用）適宜
作り方
ポイント
子どもでも食べやすいように薬味は控えてありますが、大人向けには大葉やみょうが、青ネギなどをちらしても◎お刺身はお好みでアレンジしてください。大きさを全て揃えると見た目がきれいです。
- 準
米は洗って炊飯器の内釜に入れ、1.5合の目盛りより少し少なめの水を注いで普通に炊く。
- 1
【だし巻き玉子を作る】 ボウルに卵を割り入れてほぐし、B 出汁大さじ1/2、みりん小さじ1、塩少々を加えて良く混ぜ合わせる。玉子焼き器にサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、卵液を2~3回に分けて流し入れて、だし巻き玉子を作る。粗熱が取れたら1センチ角程度に切る。
- 2
きゅうりは薄い輪切りにする。飾り用に数枚取り分けておく。 ラディッシュ(飾り用)は薄い輪切りにする。 マグロ(刺身用・柵)とサーモン(刺身用・柵)はそれぞれ1センチ角程度に切る。
- 3
ボウルに炊き立てのご飯とA 米酢大さじ2、きび砂糖（もしくは砂糖）大さじ2、塩小さじ1を入れてさっくりと混ぜ合わせる。白ごまを加えて全体を混ぜ、器に盛る。
- 4
3の上にきゅうりを並べる。
- 5
4の上に、バランスを見ながらだし巻き玉子とマグロ、サーモンを並べていく。
- 6
全体的にまんべんなくのせたら、お好みでラディッシュときゅうりを花の形に飾り、中央にグリーンピース(飾り用)とコーン(飾り用)を添える。仕上げに白ごまを全体にふる。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得