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鶏手羽元の肉じゃが

25
肉じゃがの
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2018.09.30

分類主菜

調理時間: 25分

ID365012

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

一般的な牛肉ではなく、鶏手羽元で作った肉じゃがです。骨付き肉なので旨味もたっぷり。シンプルな醤油ベースの肉じゃがですが、鶏肉の旨味が染みたじゃがいももホクホクでご飯に良く合います。

肉じゃが じゃがいも ヘルシー 玉ねぎ 肉じゃが おふくろの味 鶏手羽元 ニンジン 簡単
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材料2人分
鶏手羽元 5~6本
じゃがいも 大1個
ニンジン 1/2本
玉ねぎ 1/2個
長ネギの青い部分 少々
A
3/4カップ
A
砂糖 大さじ1/2
A
大さじ1
A
みりん 大さじ2
醤油 大さじ3
塩コショウ 少々
サラダ油 少々
作り方
Point!
青ネギの青い部分以外にも絹さややインゲンでもOKです。鶏手羽中でもOKです。
  1. じゃがいもは皮をむいてひと口大に切る。
    ニンジンは皮をむいて乱切りにする。
    玉ねぎはくし切りにする。
    長ネギの青い部分は斜めに切る。
  2. 鶏手羽元は骨に沿って包丁で浅く切り込みを入れ、塩コショウをまぶす。鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、鶏手羽元を入れてあまり動かさずにこんがりと焼き色が付くまで焼く。
  3. 鶏手羽元の表面に焼き色が付いたら、
    じゃがいも、玉ねぎ、ニンジンを加えて全体に油が回るまで炒める。
  4. A

    水 3/4カップ、砂糖 大さじ1/2、酒 大さじ1、みりん 大さじ2

    を加えて蓋をし、途中アクを取りながら弱めの中火で10分ほど煮る。
  5. 醤油を加えて蓋をし、さらに6分ほど煮る。
  6. 長ネギの青い部分を加えてさっとひと煮したら、器に盛り付ける。
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