鶏手羽元の肉じゃが

じゃがいもは皮をむいてひと口大に切る。 ニンジンは皮をむいて乱切りにする。 玉ねぎはくし切りにする。 長ネギの青い部分は斜めに切る。

鶏手羽元は骨に沿って包丁で浅く切り込みを入れ、塩コショウをまぶす。鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、鶏手羽元を入れてあまり動かさずにこんがりと焼き色が付くまで焼く。

鶏手羽元の表面に焼き色が付いたら、 じゃがいも、玉ねぎ、ニンジンを加えて全体に油が回るまで炒める。

A 水3/4カップ、砂糖大さじ1/2、酒大さじ1、みりん大さじ2を加えて蓋をし、途中アクを取りながら弱めの中火で10分ほど煮る。

醤油を加えて蓋をし、さらに6分ほど煮る。

長ネギの青い部分を加えてさっとひと煮したら、器に盛り付ける。