副菜
【ワインに合う】外はサクっ、中はトロリのフライドなす
投稿日2022/09/23
更新日2022/09/23
調理時間10分
素揚げだと時としてべちゃっとなってしまうナスを 外をカリっと、中をトロンとしたフライにしました。 ワインをキリっと冷やしてから作って楽しんで下さい。
材料2人分
- ナス1本(中長種)
- 塩小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- オリーブオイル大さじ3
- パセリ適量
- レモンのくし切り1切れ
作り方
ポイント
レシピの分量は、日本で今、最も多く生産されている、中長ナス1本を基準にしています。 が、今は 色も形も大きさも様々な種類の美味しいナスが出回っています。 お好きなナスで作って見てくださいね。
- 1
ナスを縦半分に切ってから８等分くらい、 3㎝角程に切ります。
- 2
ビニール袋にナスを入れ、塩を加えて10回振ります。
- 3
袋に片栗粉を加えて、今度はナス全体に粉がつくように、よく振ります。
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、軽く粉を落としたナスを入れて、カリっとなるように揚げ焼きにします。
- 5
全体がカリっと上がったら、油を切ってお皿に盛りつけ、パセリを振ってレモンのくし切りを添えたら、出来立てを頂いて下さい。
レシピID
445286
質問
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- Artist
サクライチエリ
タイで8年間、料理教室コーディネーター、料理教室主宰、お料理コラム執筆等のお仕事をしてきました。 日本帰国後は、自宅キッチンで「心と体が軽くなる」超本場級タイ料理教室を主宰し、ハーブの癒しと人の和を広める活動や、子供向けおやつ教室などの活動を行っています。 日本各地の美味しいい食材を使ったアジア料理のレシピ開発なども得意。 Nadiaでは、タイ料理の基本である「フライパン１つでぱぱっと作れる」ラクチン料理や、普段の食卓に気軽に取り入れられる「ちょこっとエスニック」、アレルギー対応可の、ゆるゆるアジアンスイーツ等のレシピを発信していきます。
