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チキンとアスパラの具だくさんトマトスープ

20

2018.12.15

分類汁物

調理時間: 20分

ID369413

とん🐷かつ子

とんかつ料理と豚肉料理の研究をしています。

ボリューム満点のトマトスープです。
チキンやアスパラをプラスして、栄養もたっぷり摂れます。
トマトの赤とアスパラガスの緑で、クリスマスの日の食卓の一品に♡
普段はスープジャーに入れて、お弁当にも使えます^^
我が家ではパスタソースとしても活用していますよ(*^^*)
機会がありましたら、是非お試し頂けると嬉しいです♡

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材料4人分
鶏もも肉 200g
アスパラガス(太) 3本(約80g)
たまねぎ 1個(約80g)
にんじん 1/2本(約60g)
にんにく(みじん切り) 1片
ローリエの葉 1枚
カットトマト(缶詰) 1缶(400g)
A
コンソメ顆粒タイプ 小さじ2(コンソメ固形タイプの場合1個分)
A
200cc
適宜
オリーブ油 小さじ1
作り方
Point!
●にんにくは香りが出るまでしっかり炒めてください。
●鶏肉はクッキングペーパーでしっかり水気(ドリップ)を拭き取ってから小麦粉をまぶし、焼いてください。
●アスパラの代わりにブロッコリーやカリフラワー等の野菜を使っても美味しく召し上がれます。
●黒こしょうを振るとパンチのきいたお味になります。
  1. 鶏もも肉は一口大よりもやや小さめに切ったあと、小麦粉を茶こしなどを使って全体にまぶしておく。
    ※つけすぎた粉は払っておく。
  2. アスパラガス(太)はピーラーを使って、はかま部分の筋をそいだら、1cm幅に細かく切る。
    たまねぎは薄切りにし、にんじんは皮をむいて、5㎜のさいの目切りにする。
  3. 深めの鍋にオリーブ油を中火で熱し、にんにく(みじん切り)を加えて香りがでるまで炒めたら弱火にし、下準備をしておいた鶏もも肉を加え、しっかり焼き色がつくまで焼く。
    ※片面ずつしっかり焼いていく。箸などで何度もひっくり返さないこと。
  4. 2に1を加えて3分間炒め、カットトマト(缶詰)とローリエの葉、A

    コンソメ顆粒タイプ 小さじ2、水 200cc

    を加えたら蓋をして弱めの中火で5分間煮込む。
    塩で味を整え、お好みで黒こしょうを振り、器に盛りつける。
    飾りつけでチャービルなどを添える。
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