チキンとアスパラの具だくさんトマトスープ
投稿日2018/12/15
更新日2018/12/15
調理時間20分
ボリューム満点のトマトスープです。 チキンやアスパラをプラスして、栄養もたっぷり摂れます。 トマトの赤とアスパラガスの緑で、クリスマスの日の食卓の一品に♡ 普段はスープジャーに入れて、お弁当にも使えます＾＾ 我が家ではパスタソースとしても活用していますよ(*^^*) 機会がありましたら、是非お試し頂けると嬉しいです♡
材料4人分
- 鶏もも肉200g
- アスパラガス(太)3本(約80g)
- たまねぎ1個(約80g)
- にんじん1/2本(約60g)
- にんにく（みじん切り）1片
- ローリエの葉1枚
- カットトマト(缶詰)1缶(400g)
- Aコンソメ顆粒タイプ小さじ2(コンソメ固形タイプの場合1個分)
- A水200cc
- 塩適宜
- オリーブ油小さじ1
作り方
ポイント
●にんにくは香りが出るまでしっかり炒めてください。 ●鶏肉はクッキングペーパーでしっかり水気（ドリップ）を拭き取ってから小麦粉をまぶし、焼いてください。 ●アスパラの代わりにブロッコリーやカリフラワー等の野菜を使っても美味しく召し上がれます。 ●黒こしょうを振るとパンチのきいたお味になります。
- 準
鶏もも肉は一口大よりもやや小さめに切ったあと、小麦粉を茶こしなどを使って全体にまぶしておく。 ※つけすぎた粉は払っておく。
- 1
アスパラガス(太)はピーラーを使って、はかま部分の筋をそいだら、1cm幅に細かく切る。 たまねぎは薄切りにし、にんじんは皮をむいて、5㎜のさいの目切りにする。
- 2
深めの鍋にオリーブ油を中火で熱し、にんにく(みじん切り)を加えて香りがでるまで炒めたら弱火にし、下準備をしておいた鶏もも肉を加え、しっかり焼き色がつくまで焼く。 ※片面ずつしっかり焼いていく。箸などで何度もひっくり返さないこと。
- 3
2に1を加えて3分間炒め、カットトマト(缶詰)とローリエの葉、A コンソメ顆粒タイプ小さじ2、水200ccを加えたら蓋をして弱めの中火で5分間煮込む。 塩で味を整え、お好みで黒こしょうを振り、器に盛りつける。 飾りつけでチャービルなどを添える。
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とん🐷かつ子
【料理研究家】 とんかつ屋だった父から学んだお肉を使った料理をメインに。 他にも食べ歩きで学んだ料理をアレンジしたおもてなし料理から、育ち盛りのお子様向けのお弁当おかず、がっつりご飯まで幅広い分野の料理を得意としています。