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がんもどきと生麩の炊いたん。

30

2013.04.27

分類副菜

調理時間: 30分

ID100942

松野エリカ

美容料理家

京都に行くとあちらこちらで見かける生麩。
モチモチした食感が特徴で、必ずお土産に買って帰ります。
今回はがんもどきと一緒に煮て、京おばんざい風に仕上げました。

煮もの 和食 生麩 厚揚げ にんじん いんげん がんもどき

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材料4人分
がんもどき 4個
厚揚げ 1枚
生麩 1/2個
にんじん 1/2本
いんげん 4~5本
*水 600ml
*だしの素 小さじ1
*砂糖 大さじ1班
*めんつゆ 大さじ1
*醤油 大さじ1~
*酒 大さじ1
作り方
Point!
*印の調味料は目安ですので、甘さやお醤油はお好みで調整してください♪ 我が家は少し甘めです。 がんもどきと厚揚げは、菜箸で数か所穴をあけることで味を染み込みやすくしました。 生麩はなければ入れなくてもOKです。
  1. 厚揚げは八等分にカットする。にんじんは食べやすい大きさに切るか、型を抜く。
    切った厚揚げとがんもどきを沸騰させたお湯で油抜きする(時間があれば油抜きを。味が染み込みやすくなります!)
    生麩も食べやすく切る。
    インゲンは茹でておく。
  2. *印の材料を全て鍋に入れる。
    汁を一度煮立てたら、がんもどき、にんじん、厚揚げを入れて落とし蓋をして中火で煮る。汁が半分量になったら生麩を加えて更に煮る。
  3. 汁が初めの1/3程度の量になったら火を止める。
    器に盛り、インゲンを飾ったらできあがり♪
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