Name: エビとマッシュルームのアヒージョ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 0人分
Cuisine: おつまみ
Ingredients: むきエビ １２尾; マッシュルーム １パック; にんにく ２片; 赤唐辛子 １本; アンチョビ ２枚; パセリ 適量; オリーブ油 適量; 塩 適量

2020.05.06

分類副菜

調理時間： 10分

ID 391121

根本美保

料理研究家・国際中医薬膳師の季節のごはん

オリーブオイルとにんにくで煮込んだ料理であるアヒージョはスペインの代表的な小皿料理の一つです。具材の味のでたオイルはバケットをつけたり、パスタなどに絡めても美味しいです。白ワインにもよく合いますよ！

材料

	むきエビ	１２尾
	マッシュルーム	１パック
	にんにく	２片
	赤唐辛子	１本
	アンチョビ	２枚
	パセリ	適量
	オリーブ油	適量
	塩	適量

作り方

Point!

マッシュルームの汚れが気になる場合は、濡らして硬く絞ったキッチンペーパーなどで軽くふきましょう。

エビやマッシュルームの他にも、たこ、つぶ貝、牡蠣、鶏肉、じゃがいも、ミニトマト、ブロッコリーなどいろいろな具材で楽しめます。魚介類の場合は強火で煮たり、長時間煮すぎたりすると身が硬くなってしまうので、注意しましょう。

マッシュルームは半分に切る。にんにく、アンチョビ、パセリはみじん切りにする。
小鍋ににんにく、アンチョビ、赤唐辛子を入れ、オリーブ油を１カップほど注ぎ、弱火にかける。
クツクツと煮たってきたら、むきエビ、マッシュルームを入れ、時々混ぜながら３分ほど煮る。（オリーブ油が足りなければ、ひたひたになるくらいまで注いで煮る）
塩で味を調え、火を止め、パセリを加える。バケットなどを添える。

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