副菜

エビとマッシュルームのアヒージョ

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10分

オリーブオイルとにんにくで煮込んだ料理であるアヒージョはスペインの代表的な小皿料理の一つです。具材の味のでたオイルはバケットをつけたり、パスタなどに絡めても美味しいです。白ワインにもよく合いますよ！

材料

むきエビ
１２尾
マッシュルーム
１パック
にんにく
２片
赤唐辛子
１本
アンチョビ
２枚
パセリ
適量
オリーブ油
適量
塩
適量

!安全に料理をするための注意事項

作り方

1
マッシュルームは半分に切る。にんにく、アンチョビ、パセリはみじん切りにする。
2
小鍋ににんにく、アンチョビ、赤唐辛子を入れ、オリーブ油を１カップほど注ぎ、弱火にかける。
3
クツクツと煮たってきたら、むきエビ、マッシュルームを入れ、時々混ぜながら３分ほど煮る。（オリーブ油が足りなければ、ひたひたになるくらいまで注いで煮る）
4
塩で味を調え、火を止め、パセリを加える。バケットなどを添える。

ポイント

マッシュルームの汚れが気になる場合は、濡らして硬く絞ったキッチンペーパーなどで軽くふきましょう。エビやマッシュルームの他にも、たこ、つぶ貝、牡蠣、鶏肉、じゃがいも、ミニトマト、ブロッコリーなどいろいろな具材で楽しめます。魚介類の場合は強火で煮たり、長時間煮すぎたりすると身が硬くなってしまうので、注意しましょう。