エビとマッシュルームのアヒージョ

• 10分

材料

• むきエビ
  １２尾
• マッシュルーム
  １パック
• にんにく
  ２片
• 赤唐辛子
  １本
• アンチョビ
  ２枚
• パセリ
  適量
• オリーブ油
  適量
• 塩
  適量

作り方

• 1

  マッシュルームは半分に切る。にんにく、アンチョビ、パセリはみじん切りにする。

• 2

  小鍋ににんにく、アンチョビ、赤唐辛子を入れ、オリーブ油を１カップほど注ぎ、弱火にかける。

• 3

  クツクツと煮たってきたら、むきエビ、マッシュルームを入れ、時々混ぜながら３分ほど煮る。（オリーブ油が足りなければ、ひたひたになるくらいまで注いで煮る）

• 4

  塩で味を調え、火を止め、パセリを加える。バケットなどを添える。

ポイント

マッシュルームの汚れが気になる場合は、濡らして硬く絞ったキッチンペーパーなどで軽くふきましょう。 エビやマッシュルームの他にも、たこ、つぶ貝、牡蠣、鶏肉、じゃがいも、ミニトマト、ブロッコリーなどいろいろな具材で楽しめます。魚介類の場合は強火で煮たり、長時間煮すぎたりすると身が硬くなってしまうので、注意しましょう。

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