FPで簡単、大葉ジェノヴェーゼソースの冷製パスタ

大葉は水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。ざく切りにしてミキサー又はFPに入れ、オイル、くるみ、粉チーズ、水、塩を加えます。ペースト状になるまでかけてソースの完成。

鍋にたっぷり湯を沸かし、パスタを袋にかかれた時間茹でます。茹であがり1分前にアスパラを加えます。 ざるにあげ、しっかり流水で冷やします。

ざるにあげしっかり水気をきります。 アスパラを半分に切ります。 ボウルにパスタとアスパラを入れ、ソースを大匙3杯加えます。

しっかり混ぜ合わせ、器に盛り付け完成。 あまったソースは瓶に入れ、冷蔵庫で2週間ほど保存可能。ゆでたじゃがいもに和えて、ピザソースにも使えますよ。