茄子とニラの納豆そうめん
主食
お気に入り
（200）
投稿日2014/08/06
更新日2014/08/06
調理時間10分
レンジ蒸しナスと、ニラ＆納豆の栄養満点食材を素麺にのせました。 納豆でのどごしがよくなり、ニラの風味とシャキシャキ食感がアクセント。 夏ばて予防にぴったりです。 具はレンジのみで出来るのでお手軽！
材料2人分
- そうめん(乾)200g
- 茄子2本(200g)
- ニラ1/2束
- 納豆1パック(50g)
- 納豆のたれ1パック分
- A醤油・お酢・ごま油各小さじ1
- 麺つゆ(市販。ストレート)適量
- 梅肉少々
作り方
ポイント
お酢とごま油を加えるのが美味しさのポイント。 梅肉を添えると、より味が引き締まります。 レンジ蒸しナスとニラの納豆和え（https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/118329）を素麺にアレンジ。
- 準
なすは縦半分に切ってから長さを半分にし、それぞれを縦に４〜5等分する。 ニラは３〜４cm長さに切る。 納豆はたれを加えてよく混ぜておく。
- 1
なすは、皮を上にしてお皿に並べラップをかけてレンジ600wで４分加熱する。 加熱し終わったらすぐにラップを取り空気を当てて冷ます。 （加熱後、すぐに皮を空気にさらすことで色鮮やかに仕上がります。）
- 2
耐熱ボウルにニラを入れてラップをかけ、レンジ600wで30秒加熱する。 そこに、１のなす、混ぜておいた納豆、Aを入れて和える。
- 3
茹でた素麺に、２をのせて、麺つゆを回しかけたら出来上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。