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スコップケーキ風 かぼちゃと水切りヨーグルトのサラダ

15

2014.12.28

分類副菜

調理時間: 15分(ヨーグルトを水切りする時間は除く)

ID122494

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

作り置きでき、そのままテーブルに出してお洒落なスコップケーキ風のサラダ!
マヨ不使用、コンソメカレー味のかぼちゃサラダとクリーミーな水切りヨーグルトが相性ピッタリ!
豆やキノコ、ブロッコリーも入り、栄養バランス満点。

ブランチ 豆類 おもてなし ヨーグルト ヘルシー サラダ ブロッコリー 子供 かぼちゃ ボリュームサラダ

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材料(2〜3人分 (横15×縦20×高さ4cmの容器1台分))
かぼちゃ 200g
ブロッコリー 1/2個(花蕾のみ100g)
しめじ 1/2パック(50g)
ミックスビーンズ 水煮 100g
A
コンソメ顆粒 小さじ1/2
A
カレー粉 小さじ1/4〜1/2
A
少々
A
ガーリックパウダー 少々
水切りヨーグルト 220g (水切り前450g分)
ひとつまみ
プチトマト 2個
オリーブオイル 小さじ2
作り方
Point!
カレーコンソメ味のかぼちゃサラダがポイント。ヨーグルトとよく合い、味にメリハリがつきます。 サラダの味付けはややしっかりめがおすすめ。 水切りヨーグルトが苦手な方は、マヨネーズを混ぜると食べやすくなります。
  1. ボウルにザルをのせてペーパータオルを敷き、ヨーグルトをのせ、ラップをかけて冷蔵庫に入れ、約半分の重さになるまで水切りしておく。

    ※半分の重さになるまで、だいたい一晩かかります。
    ヨーグルトをペーパーでくるみ、重しをしておくと時間が短縮出来ます。
  2. かぼちゃは1㎝厚さのいちょう切りに、ブロッコリーは小房に分ける。
    耐熱ボウルに、かぼちゃ、その上に洗って水気を付けたままのブロッコリーをのせ、ラップをふんわりかけて、レンジ600Wで5分加熱する。
  3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、小房に分けたしめじをしんなりするまで炒める。
  4. トッピングの分を取り分けた1のかぼちゃとブロッコリー、ミックスビーンズを2に加えて炒め、Aで調味する。
    全体に味がからんだら、容器に入れる。
  5. 水切りヨーグルトに塩ひとつまみを加えて混ぜる。
    3の上にヨーグルトをのせ、4等分にしたプチトマト、刻んだくるみ、飾りに取っておいたかぼちゃ・ブロッコリー・ミックスビーンズを散らす。
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