スコップケーキ風 かぼちゃと水切りヨーグルトのサラダ

• 15分ヨーグルトを水切りする時間は除く

材料（２〜３人分　（横15×縦20×高さ4cmの容器１台分））

• かぼちゃ
  200g
• ブロッコリー
  1/2個(花蕾のみ100g)
• しめじ
  1/2パック(50g)
• ミックスビーンズ 水煮
  100g
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1/2
• A
  カレー粉
  小さじ1/4〜1/2
• A
  塩
  少々
• A
  ガーリックパウダー
  少々
• 水切りヨーグルト
  220g (水切り前450g分)
• 塩
  ひとつまみ
• プチトマト
  2個
• オリーブオイル
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ボウルにザルをのせてペーパータオルを敷き、ヨーグルトをのせ、ラップをかけて冷蔵庫に入れ、約半分の重さになるまで水切りしておく。 ※半分の重さになるまで、だいたい一晩かかります。 ヨーグルトをペーパーでくるみ、重しをしておくと時間が短縮出来ます。

• 1

  かぼちゃは1㎝厚さのいちょう切りに、ブロッコリーは小房に分ける。 耐熱ボウルに、かぼちゃ、その上に洗って水気を付けたままのブロッコリーをのせ、ラップをふんわりかけて、レンジ600Wで5分加熱する。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、小房に分けたしめじをしんなりするまで炒める。

  
• 3

  トッピングの分を取り分けた1のかぼちゃとブロッコリー、ミックスビーンズを２に加えて炒め、Aで調味する。 全体に味がからんだら、容器に入れる。

  
• 4

  水切りヨーグルトに塩ひとつまみを加えて混ぜる。 ３の上にヨーグルトをのせ、４等分にしたプチトマト、刻んだくるみ、飾りに取っておいたかぼちゃ・ブロッコリー・ミックスビーンズを散らす。

ポイント

カレーコンソメ味のかぼちゃサラダがポイント。ヨーグルトとよく合い、味にメリハリがつきます。 サラダの味付けはややしっかりめがおすすめ。 水切りヨーグルトが苦手な方は、マヨネーズを混ぜると食べやすくなります。

作ってみた！

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