スコップケーキ風 かぼちゃと水切りヨーグルトのサラダ

15

2014.12.28

分類副菜

調理時間: 15分(ヨーグルトを水切りする時間は除く)

ID 122494

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

作り置きでき、そのままテーブルに出してお洒落なスコップケーキ風のサラダ!
マヨ不使用、コンソメカレー味のかぼちゃサラダとクリーミーな水切りヨーグルトが相性ピッタリ!
豆やキノコ、ブロッコリーも入り、栄養バランス満点。

サラダ かぼちゃ ブランチ ヘルシー おもてなし ヨーグルト ブロッコリー ボリュームサラダ 子供 豆類

    材料

    (2〜3人分 (横15×縦20×高さ4cmの容器1台分))
    かぼちゃ 200g
    ブロッコリー 1/2個(花蕾のみ100g)
    しめじ 1/2パック(50g)
    ミックスビーンズ 水煮 100g
    A
    コンソメ顆粒 小さじ1/2
    A
    カレー粉 小さじ1/4〜1/2
    A
    少々
    A
    ガーリックパウダー 少々
    水切りヨーグルト 220g (水切り前450g分)
    ひとつまみ
    プチトマト 2個
    オリーブオイル 小さじ2

    作り方

    ポイント

    カレーコンソメ味のかぼちゃサラダがポイント。ヨーグルトとよく合い、味にメリハリがつきます。
    サラダの味付けはややしっかりめがおすすめ。
    水切りヨーグルトが苦手な方は、マヨネーズを混ぜると食べやすくなります。
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    1. ボウルにザルをのせてペーパータオルを敷き、ヨーグルトをのせ、ラップをかけて冷蔵庫に入れ、約半分の重さになるまで水切りしておく。

      ※半分の重さになるまで、だいたい一晩かかります。
      ヨーグルトをペーパーでくるみ、重しをしておくと時間が短縮出来ます。
    2. かぼちゃは1㎝厚さのいちょう切りに、ブロッコリーは小房に分ける。
      耐熱ボウルに、かぼちゃ、その上に洗って水気を付けたままのブロッコリーをのせ、ラップをふんわりかけて、レンジ600Wで5分加熱する。
    3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、小房に分けたしめじをしんなりするまで炒める。
    4. トッピングの分を取り分けた1のかぼちゃとブロッコリー、ミックスビーンズを2に加えて炒め、Aで調味する。
      全体に味がからんだら、容器に入れる。
    5. 水切りヨーグルトに塩ひとつまみを加えて混ぜる。
      3の上にヨーグルトをのせ、4等分にしたプチトマト、刻んだくるみ、飾りに取っておいたかぼちゃ・ブロッコリー・ミックスビーンズを散らす。
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