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スコップケーキ風 かぼちゃと水切りヨーグルトのサラダ

  • 2014.12.28

  • 122494
  • 副菜
    スコップケーキ風  かぼちゃと水切りヨーグルトのサラダ
    スコップケーキ風  かぼちゃと水切りヨーグルトのサラダスコップケーキ風  かぼちゃと水切りヨーグルトのサラダ

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    作り置きでき、そのままテーブルに出してお洒落なスコップケーキ風のサラダ!
    マヨ不使用、コンソメカレー味のかぼちゃサラダとクリーミーな水切りヨーグルトが相性ピッタリ!
    豆やキノコ、ブロッコリーも入り、栄養バランス満点。

    材料(2〜3人分 (横15×縦20×高さ4cmの容器1台分))

    200g
    1/2個(花蕾のみ100g)
    1/2パック(50g)
    100g
    A 小さじ1/2
    A 小さじ1/4〜1/2
    A 少々
    A 少々
    220g (水切り前450g分)
    ひとつまみ
    2個
    小さじ2

    作り方

    下準備

    ボウルにザルをのせてペーパータオルを敷き、ヨーグルトをのせ、ラップをかけて冷蔵庫に入れ、約半分の重さになるまで水切りしておく。

    ※半分の重さになるまで、だいたい一晩かかります。
    ヨーグルトをペーパーでくるみ、重しをしておくと時間が短縮出来ます。

    1

    かぼちゃは1㎝厚さのいちょう切りに、ブロッコリーは小房に分ける。
    耐熱ボウルに、かぼちゃ、その上に洗って水気を付けたままのブロッコリーをのせ、ラップをふんわりかけて、レンジ600Wで5分加熱する。

    2

    フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、小房に分けたしめじをしんなりするまで炒める。

    3

    トッピングの分を取り分けた1のかぼちゃとブロッコリー、ミックスビーンズを2に加えて炒め、Aで調味する。
    全体に味がからんだら、容器に入れる。

    4

    水切りヨーグルトに塩ひとつまみを加えて混ぜる。
    3の上にヨーグルトをのせ、4等分にしたプチトマト、刻んだくるみ、飾りに取っておいたかぼちゃ・ブロッコリー・ミックスビーンズを散らす。

    ポイント

    カレーコンソメ味のかぼちゃサラダがポイント。ヨーグルトとよく合い、味にメリハリがつきます。
    サラダの味付けはややしっかりめがおすすめ。
    水切りヨーグルトが苦手な方は、マヨネーズを混ぜると食べやすくなります。

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