【作り置き】肉巻き厚揚げとしいたけのオイスタートマト煮

• 20分

材料2人分

• 厚揚げ
  大1/2枚(150g)
• 豚肉しゃぶしゃぶ用
  100g
• 塩
  少々
• 片栗粉
  適量
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんにく
  1片
• パプリカ(赤)
  1/4個
• パプリカ(黄)
  1/4個
• しいたけ
  5枚(100g)
• 冷凍いんげん(カット済み)
  40g
• 油
  適量
• A
  トマトジュース
  200cc
• A
  オイスターソース
  大さじ1

作り方

• 1

  厚揚げは縦半分に切ってから、それぞれ6等分の短冊切りにする。(計12個) 豚肉を12等分して厚揚げに巻いたら、塩をふって、片栗粉を全体にまぶす。

  
• 2

  玉ねぎとにんにくは薄切り、パプリカは2cm角の角切り、しいたけは石づきを取って食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、1の肉巻き厚揚げを焼く。 両面こんがりと焼き目をつけたら、一旦取り出す。

  
• 4

  同じフライパンに、油がなくなっていれば少々足して、2の玉ねぎ、にんにく、パプリカ、しいたけを中火で炒める。

  
• 5

  玉ねぎが透き通ってしんなりしたら、Aを加え、肉巻き厚揚げを戻し入れる。 沸騰後、弱めの中火で約5分煮る。(蓋はしなくて良い) こげつかないように、時々かき混ぜ、最後の１〜2分で冷凍いんげんも加えて仕上げる。味を見て足りなければ、塩少々（分量外）を加える。

  

ポイント

調味料はトマトジュースとオイスターソースだけでも、旨みたっぷりの素材ばかりなので、コクがあって美味しい！ 片栗粉をまぶすことで、お肉の旨みが逃げず柔らかく仕上がるうえ、仕上がりに自然なとろみもつきます。 出来立てから食べられ、冷蔵庫で３〜4日ほど保存も可能。

作ってみた！

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