【作り置き】肉巻き厚揚げとしいたけのオイスタートマト煮

厚揚げは縦半分に切ってから、それぞれ6等分の短冊切りにする。(計12個) 豚肉を12等分して厚揚げに巻いたら、塩をふって、片栗粉を全体にまぶす。

玉ねぎとにんにくは薄切り、パプリカは2cm角の角切り、しいたけは石づきを取って食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、1の肉巻き厚揚げを焼く。 両面こんがりと焼き目をつけたら、一旦取り出す。

同じフライパンに、油がなくなっていれば少々足して、2の玉ねぎ、にんにく、パプリカ、しいたけを中火で炒める。

玉ねぎが透き通ってしんなりしたら、Aを加え、肉巻き厚揚げを戻し入れる。 沸騰後、弱めの中火で約5分煮る。(蓋はしなくて良い) こげつかないように、時々かき混ぜ、最後の１〜2分で冷凍いんげんも加えて仕上げる。味を見て足りなければ、塩少々（分量外）を加える。