生麩のニョッキ風 きのことかぼちゃの豆乳クリームソース
投稿日2016/10/20
更新日2016/10/20
調理時間20分
もちもち食感がニョッキにそっくりな生麩は、ニョッキより低糖質高タンパクでヘルシー！ さらにヘルシーに仕上げるため、食物繊維とビタミンが豊富な具たくさんの豆乳クリームソースで。ダイエット中の方にもおすすめです。
材料2人分
- 生麩100g
- かぼちゃ100g
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- ぶなしめじ1/2袋(50g)
- ベーコン1枚(20g)
- 菜種油小さじ1
- 薄力粉大さじ1
- 豆乳(牛乳でも可)150cc
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
手順③～④は焦がさないように気を付けて炒めてください。 少量のベーコンやきのこの旨味を加えることで、味にコクとメリハリが付き、子どもや男性にも好まれます。 生麩は（焼かずに）茹でてふっくらと仕上げ、優しい味ともちもち食感を生かしました。
- 1
ニョッキは1.5～２ｃｍ角に切り、熱湯でふっくらするまで１分ほど茹で、水気を切っておく。
- 2
かぼちゃは２ｃｍ角に切り、耐熱容器に並べ、ふんわりラップをかけ、レンジ６００ｗで２分加熱する。
- 3
玉ねぎは薄切り、ぶなしめじは石づきを取り小房に分ける。 ベーコンは細切りにする。 フライパンに菜種油を入れて弱火～中火にかけ、玉ねぎを焦がさないように透き通るまで炒める。
- 4
ベーコン、ぶなしめじを入れて炒め、火が通ったら、薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。（焦がさないように弱火で）
- 5
豆乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。 全て加えたら、混ぜながらとろみがつくまで煮る。
- 6
とろみがついたら、１と２を加え、軽く温め、塩こしょうで味を調える。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。