きゅうりとささみの梅ポンサラダ
投稿日2017/07/18
更新日2017/07/18
調理時間15分
しっとりささみに、ポリポリきゅうりの食感が心地良い和物です。 梅+ポン酢+ごま油でさっぱりしながらもコクのある味付け。 みょうがが良いアクセントに。
材料2人分
- 鶏ささみ２本（100g）
- しょうが（薄切り）1/2片分
- きゅうり１本（100ｇ）
- みょうが２本
- 梅干し大1個
- Aポン酢小さじ２
- Aごま油小さじ1
作り方
ポイント
ささみは、余熱調理でしっとり仕上がります。筋は茹でてから取るので楽チンです。 ささみは多めに茹でて作り置きしておくと便利です。（参考レシピ：https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/123378 きゅうりはしっかり水気を絞ってください。 少量のごま油が酸味の角を取り、コクも出ます。 みょうがは、苦手なら抜きでも構いませんが、入れる方が美味しくできます。
- 1
お鍋に鶏ささみがしっかり浸かるだけの水と、しょうが(薄切り)を入れて、沸騰させる。 鶏ささみを、筋を取らずそのまま入れ、再沸騰したら火を止める。 ふたをして8〜10分そのまま放置し、取り出し、ほぐしながら筋を取る。
- 2
きゅうりは千切りにしてボウルに入れ、塩ふたつまみ(分量外)をまぶす。 10分ほどおき、流水で洗い、水気をしっかり絞る。 みょうがはみじん切りにする。。
- 3
ボウルに、1、2、種をとってちぎった梅干し、A ポン酢小さじ２、ごま油小さじ1を入れて混ぜる。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。