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お肉がパサつかず柔らかい!鶏むね肉の青椒肉絲

主菜

お肉がパサつかず柔らかい!鶏むね肉の青椒肉絲
  • 投稿日2022/05/07

  • 調理時間10

このレシピなら、胸肉なのにとっても柔らかくパサつかないので、牛肉を使わなくても美味しい青椒肉絲が作れます!リーズナブルで、ヘルシー、そして小さい子どもさんでも食べやすく、家族みんなが喜んでくれます。

材料2人分

  • 鶏むね肉(皮なし)
    150g
  • A
    小さじ1
  • A
    少々
  • A
    砂糖
    小さじ1/4
  • A
    片栗粉
    小さじ1
  • たけのこ水煮
    150g
  • ピーマン
    4個
  • 小さじ1
  • B
    しょうゆ
    大さじ1
  • B
    みりん
    大さじ1
  • B
    オイスターソース
    小さじ1
  • B
    しょうがチューブ
    5㎝
  • こしょう
    少々
  • ごま油
    小さじ1

作り方

ポイント

・胸肉は保水効果のある砂糖と片栗粉をもみ込むことで、柔らかくしっとり仕上がります。柔らかいので、小さい子どもさんでも食べやすいです。 ・脂の少ない胸肉を使うので、ダイエット中の人にもおすすめです。 ・鶏むね肉は炒め過ぎると固くなるので、注意してください。

  • 1

    鶏むね肉(皮なし)は長さ約5㎝の細切りにし、A 酒小さじ1、塩少々、砂糖小さじ1/4、片栗粉小さじ1をもみ込む。 たけのこ水煮とピーマンは千切りにする。

    工程写真
  • 2

    フライパンに油を入れて中火にかけ、1の鶏むね肉を炒める。白っぽくなったら一旦取り出す。

    工程写真
  • 3

    同じフライパンで、たけのことピーマンを中火で炒める。 ピーマンがしんなりしてきたら、2を戻し入れ、合わせておいたB しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、オイスターソース小さじ1、しょうがチューブ5㎝も加えて炒める。1~2分炒めたら、こしょうで味を調え、ごま油を回し入れる。

    工程写真
レシピID

436600

「鶏むね肉」の基礎

「ピーマン」の基礎

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河埜 玲子
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河埜 玲子

医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

「料理家」という働き方 Artist History