主菜
少量の油でなすがとろり！豚肉となすのカレー照り焼き
投稿日2022/05/07
更新日2022/05/07
調理時間10分
油は2人分でたったの小さじ1なのに、なすがとろっと仕上がり、低カロリー！カレー照り焼き味は、子どもにも大人にも人気で、いつもの味付けを脱マンネリできます。
材料2人分
- 豚こま切れ肉150g
- A酒小さじ1
- A塩少々
- A片栗粉小さじ1/2
- なす中1個(150g)
- ぶなしめじ1/2パック(50g)
- にんにくチューブ2.5㎝
- Bしょうゆ小さじ2
- Bみりん大さじ1
- Bカレー粉小さじ1/4
- 油小さじ1
作り方
ポイント
・なすは事前にレンジ加熱することで、油を大量に使わなくてもとろっと仕上がります。 ・ぶなしめじを加えて、カロリーは上げずに、ボリュームと旨み、食物繊維をアップできます。
- 1
なすは輪切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをふんわりかけ、レンジ600wで2分加熱する。 豚こま切れ肉は食べやすい大きさにちぎり、A 酒小さじ1、塩少々、片栗粉小さじ1/2をもみこむ。 ぶなしめじは小房に分ける。
- 2
フライパンに油とにんにくチューブを入れて中火にかけ、豚こま切れ肉とぶなしめじを炒める。
- 3
豚肉に八分どおり火が通ったら、１のなすとB しょうゆ小さじ2、みりん大さじ1、カレー粉小さじ1/4を入れて、水分がなくなるまで炒める。
レシピID
436738
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。