ささみがしっとりやわらか！ささみと水菜のやみつき和え
投稿日2022/05/07
更新日2022/05/07
調理時間15分
ジューシーなささみ、しゃきしゃきの水菜、ザーサイ入りのうま塩味で、お箸が止まらないおいしさ。しっとりジューシーなささみは茹で方がポイント。水菜はさっと熱湯をかけることで、シャキシャキ食感は残りつつ、口当たりが柔らかくなり、食べやすいです。低カロリー、低脂肪、低糖質なのでダイエット中の人にもおすすめです！
材料2人分
- 鶏ささみ4本(200g)
- 水菜1パック(200g)
- ザーサイ30g
- Aごま油大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ1
- Aすりごま小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1/2
- Aにんにくチューブ5㎝
- A黒こしょう適量(たっぷりめがおすすめ)
作り方
ポイント
・ささみは予熱で仕上げることで、しっとりジューシーに仕上がります。 ・ごま油やザーサイ、黒こしょうなど、パンチの効いた味付けで、満足感が高まります。 ・水菜は茹でずに熱湯をかけるだけなので手軽。シャキシャキした食感は残りつつ、口当たりが柔らかくなるので、食べやすくなります。 ・冷蔵庫で3～4日保存できます。
- 1
お鍋に水（ささみがしっかり浸かるくらいの量）を入れて沸騰させ、鶏ささみを入れる。再度沸騰したら火を止めてフタをし、8～10分おく。※この時点で筋（スジ）は取らなくて良い。
- 2
水菜は3cm長さに切り、ザルに入れて熱湯をさっと回しかける。すぐに冷水をかけて冷やしぎゅっと水気を絞る。
- 3
１のささみを筋を取りながらほぐしてボウルに入れ、２の水菜と、みじん切りにしたザーサイ、A ごま油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、すりごま小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、にんにくチューブ5㎝、黒こしょう適量を加えて混ぜる。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
