明太豆腐のぶっかけそうめん

豆腐はキッチンペーパーで巻いて、耐熱容器に入れ、700wの電子レンジで1分加熱し、パーパータオルをかえてしっかりと水切りし、冷蔵庫で冷やしておく。

辛子明太子は薄皮から身をスプーンで取り出して、5ミリ角に切ったきゅうりと水切りした豆腐と一緒にボウルに入れて、混ぜ合わせる。

茹でたそうめんを冷水で洗い、氷水で冷やす。

②に③のそうめんを加えよく混ぜ合わせ器に盛り、麺つゆをかけて、下の部分を切り落とし、長さを半分に切ったかいわれ大根を飾る。