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明太豆腐のぶっかけそうめん

10

2013.07.24

分類主食

調理時間: 10分

ID101587

竹内 浩恵

旬の食材でおもてなしする料理教室を主宰しています!

暑い日におすすめのそうめんです。1束では足りないけど、2束だと多い・・そんな時に豆腐でボリュームアップして栄養もプラスされた一石二鳥の簡単冷たい麺です!

ブランチ 豆腐料理 その他の魚介のおかず ヘルシー そうめん かいわれ大根 時短 きゅうり アイデア料理 冷たい麺 辛子明太子 豆腐

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材料2人分
辛子明太子 1/2腹
絹ごし豆腐 200g
きゅうり 1/4本
かいわれ大根 適宜
そうめん 2束
市販の麺つゆ 150ml
作り方
Point!
豆腐はしっかりと水切りし、食べる直前に混ぜ合わせましょう! そうめんはしっかりと水を切って混ぜ合せ、水っぽくならないように注意して下さい。
  1. 豆腐はキッチンペーパーで巻いて、耐熱容器に入れ、700wの電子レンジで1分加熱し、パーパータオルをかえてしっかりと水切りし、冷蔵庫で冷やしておく。
  2. 辛子明太子は薄皮から身をスプーンで取り出して、5ミリ角に切ったきゅうりと水切りした豆腐と一緒にボウルに入れて、混ぜ合わせる。
  3. 茹でたそうめんを冷水で洗い、氷水で冷やす。
  4. ②に③のそうめんを加えよく混ぜ合わせ器に盛り、麺つゆをかけて、下の部分を切り落とし、長さを半分に切ったかいわれ大根を飾る。
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