【えのじゃが】干しえのきのがシャキシャキ！肉なし肉じゃが
投稿日2015/03/23
更新日2015/03/23
調理時間20分
自家製干し野菜を使ってお料理を楽しんでいます。肉じゃがのお肉の代わりに入れてみると シャキシャキ食感が楽しめ 出汁も出て おいしい一品になりました。
材料4人分（4人分）
- じゃがいも400g
- 玉ねぎ1個
- にんじん1本
- 干しえのき(乾燥えのき)10g
- サラダ油大さじ1
- 水1.5カップ
- A日本酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1
- 薄口しょうゆ(普通の醤油でも)大さじ1.5～2
- いんげん8本程度
作り方
ポイント
ベジタリアンではないですが、週に何度か肉を使わない日を作っています。 色を薄めに仕上げたいので 薄口しょうゆを使用していますが、濃い口でも作れます。 1人暮らしの方には半量でも作れますよ。
- 準
さやいんげんは5ｃｍ長さに切ります。さっと塩茹でしておきます。
- 1
玉ねぎは８等分のくし形切り、にんじんは1.5ｃｍ厚さのいちょう切りにします。 じゃがいもは少し大き目のひと口大に切ります。（ごろごろ大きいのがおいしい！）
- 2
鍋に油を入れて熱し、玉ねぎ・にんじん・じゃがいもの順に加え炒め合わせます。
- 3
水と干しえのきを加え、煮立ったらフタをして弱火で１０分煮ます、 Ａの調味料を加えてさらに５分煮ます。しょうゆを加え、フタをしないで、5分さっと煮て完成です。
- 4
器に盛り付け、いんげんをあしらいます。
- 5
アメリカのおうちの裏庭に こんな風に干して乾燥野菜づくり（笑）
- 6
ごぼうもれんこんも 大根やにんじんも。お日様にあてて干すと甘味が出ておいしいです。だしもおいしいし！
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LittleDarling
アメリカテキサス州在住の料理愛好家&コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で24年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル37年。 今も、 日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで 、これまで、数多くのコンテストで受賞、企業とのコラボを手掛けています。 オーガニック菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。
