自家製干し野菜を使ってお料理を楽しんでいます。肉じゃがのお肉の代わりに入れてみると シャキシャキ食感が楽しめ 出汁も出て おいしい一品になりました。
ベジタリアンではないですが、週に何度か肉を使わない日を作っています。 色を薄めに仕上げたいので 薄口しょうゆを使用していますが、濃い口でも作れます。 1人暮らしの方には半量でも作れますよ。
さやいんげんは5cm長さに切ります。さっと塩茹でしておきます。
玉ねぎは8等分のくし形切り、にんじんは1.5cm厚さのいちょう切りにします。 じゃがいもは少し大き目のひと口大に切ります。(ごろごろ大きいのがおいしい!)
鍋に油を入れて熱し、玉ねぎ・にんじん・じゃがいもの順に加え炒め合わせます。
水と干しえのきを加え、煮立ったらフタをして弱火で10分煮ます、 Aの調味料を加えてさらに5分煮ます。しょうゆを加え、フタをしないで、5分さっと煮て完成です。
器に盛り付け、いんげんをあしらいます。
アメリカのおうちの裏庭に こんな風に干して乾燥野菜づくり(笑)
ごぼうもれんこんも 大根やにんじんも。お日様にあてて干すと甘味が出ておいしいです。だしもおいしいし!
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LittleDarling
アメリカテキサス州在住の料理愛好家&コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で24年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル37年。 今も、 日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで 、これまで、数多くのコンテストで受賞、企業とのコラボを手掛けています。 オーガニック菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。