【えのじゃが】干しえのきのがシャキシャキ！肉なし肉じゃが

材料4人分（4人分）

• じゃがいも
  400g
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1本
• 干しえのき(乾燥えのき)
  10g
• サラダ油
  大さじ1
• 水
  1.5カップ
• A
  日本酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• 薄口しょうゆ(普通の醤油でも)
  大さじ1.5～2
• いんげん
  8本程度

作り方

• 下準備
  さやいんげんは5ｃｍ長さに切ります。さっと塩茹でしておきます。

• 1

  玉ねぎは８等分のくし形切り、にんじんは1.5ｃｍ厚さのいちょう切りにします。 じゃがいもは少し大き目のひと口大に切ります。（ごろごろ大きいのがおいしい！）

• 2

  鍋に油を入れて熱し、玉ねぎ・にんじん・じゃがいもの順に加え炒め合わせます。

• 3

  水と干しえのきを加え、煮立ったらフタをして弱火で１０分煮ます、 Ａの調味料を加えてさらに５分煮ます。しょうゆを加え、フタをしないで、5分さっと煮て完成です。

• 4

  器に盛り付け、いんげんをあしらいます。

  
• 5

  アメリカのおうちの裏庭に　こんな風に干して乾燥野菜づくり（笑）

  
• 6

  ごぼうもれんこんも　大根やにんじんも。お日様にあてて干すと甘味が出ておいしいです。だしもおいしいし！

  

ポイント

ベジタリアンではないですが、週に何度か肉を使わない日を作っています。 色を薄めに仕上げたいので　薄口しょうゆを使用していますが、濃い口でも作れます。 1人暮らしの方には半量でも作れますよ。

作ってみた！

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