【夏の美容おかず】なすと厚揚げのノンオイル南蛮漬け

材料4人分

• 茄子
  250g(3本)
• 厚揚げ
  2枚
• 酒
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  はちみつ
  大さじ2
• A
  めんつゆ
  大さじ1(濃縮4倍)
• A
  生姜
  少々(すりおろし)
• 輪切り唐辛子
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・茄子はヘタを取り、食べやすい大きさの乱切りする ・厚揚げはお湯をかけて油抜きをし 水気をしっかり切ってから一口大に切る ・A 酢大さじ2、醤油大さじ2、はちみつ大さじ2、めんつゆ大さじ1、生姜少々は混ぜ合わせておく

  
• 1

  フライパンに油を引かずに厚揚げを並べ、表面がカリッとするまで焼く。

  
• 2

  ①に茄子を加え、茄子がしんなりするまで炒め合わせる。 ※完全に火が通っていなくてもOK ⁡

  
• 3

  酒を加え、ふたをして弱火で蒸し焼きにし、茄子に火を通す。

  
• 4

  熱いうちに混ぜ合わせておいたAに加えて全体を和え、 しばらくおいて味をなじませる。 お好みで輪切り唐辛子を加える。

  

ポイント

❁なすはすぐに調理する場合、アク抜きは不要です。気になる方は、水にさらしてから使ってください。 ❁厚揚げの油をなすに吸わせるように炒めると、南蛮漬けらしいコクが出ます。シンプルな材料でも深みのある味わいに仕上がります。 ❁調味料は目安です。お好みに合わせて、酸味や甘さを調整してください。

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