主菜
しゃきしゃき胡瓜と豚のコチュ味噌炒め
投稿日2018/05/18
更新日2018/05/18
調理時間15分
新鮮なブルーム胡瓜をいただいたので、今日はさっとコチュ味噌で炒めました。 にんにくをきかせてご飯にもお酒にも合う一品です。
材料4人分
- 胡瓜3本
- 葱1本
- 豚薄切り肉250g
- ごま油適量
- 塩ふたつまみ
- Aすり胡麻(白)適量
- A料理酒大さじ1
- A醤油小さじ1
- 塩胡椒適量
- B白みそ大さじ1
- Bにんにく (すり卸し)小さじ1/2
- B料理酒大さじ1
- B砂糖小さじ1
- Bコチュジャン小さじ1/2
作り方
ポイント
千切り生姜も加えるとぴりりとおいしいですよ。
- 1
胡瓜を乱切りに、葱は斜め薄切りする。 豚薄切り肉は1cm幅に切りA すり胡麻(白)適量、料理酒大さじ1、醤油小さじ1を揉み込む。
- 2
ごま油を適量入れ熱し、ふたつまみの塩を入れ胡瓜と葱を炒める。 胡瓜がしっとりしたらいったん取り出す。
- 3
豚肉を入れ白くなるまで炒めたら2を戻す。 塩胡椒を軽くしB 白みそ大さじ1、にんにく (すり卸し)小さじ1/2、料理酒大さじ1、砂糖小さじ1、コチュジャン小さじ1/2を加え全体を炒めたら、お好みで水溶き片栗粉でとろみをつけすりごまをふりできあがり。
レシピID
102423
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奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/