しゃきしゃき胡瓜と豚のコチュ味噌炒め

材料4人分

• 胡瓜
  3本
• 葱
  1本
• 豚薄切り肉
  250g
• ごま油
  適量
• 塩
  ふたつまみ
• A
  すり胡麻(白)
  適量
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• 塩胡椒
  適量
• B
  白みそ
  大さじ1
• B
  にんにく (すり卸し)
  小さじ1/2
• B
  料理酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  コチュジャン
  小さじ1/2

作り方

• 1

  胡瓜を乱切りに、葱は斜め薄切りする。 豚薄切り肉は1cm幅に切りA すり胡麻(白)適量、料理酒大さじ1、醤油小さじ1を揉み込む。

• 2

  ごま油を適量入れ熱し、ふたつまみの塩を入れ胡瓜と葱を炒める。 胡瓜がしっとりしたらいったん取り出す。

• 3

  豚肉を入れ白くなるまで炒めたら2を戻す。 塩胡椒を軽くしB 白みそ大さじ1、にんにく (すり卸し)小さじ1/2、料理酒大さじ1、砂糖小さじ1、コチュジャン小さじ1/2を加え全体を炒めたら、お好みで水溶き片栗粉でとろみをつけすりごまをふりできあがり。

ポイント

千切り生姜も加えるとぴりりとおいしいですよ。

作ってみた！

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