玉葱とイカのしゃきしゃきマリネ

15

2014.01.21

分類

調理時間: 15分

ID 102611

奥津純子/タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

美味しいイカをみつけたら迷わずこれ。
野菜多めでしゃきしゃき感を活かし、サラダ感覚でいただきます。
保存袋に入れて揉むので漬込まなくても、すぐに食べられます。

    材料(4人分)
    玉葱 1個
    人参 1/2個
    いか(刺身用) 1杯
    白ワインビネガー (A 又は米酢) 大さじ3
    粒マスタード (A) 大さじ1
    エクストラバージンオリーブオイル (A) 大さじ1
    砂糖 (A) 小さじ1
    粗塩 (A) 小さじ1/2
    ブラックペッパー (A) 適量
    作り方
    Point!
    人参にふった塩がきつい時はさっと水で流し、よく水気を搾ってください。
    えびや帆立でもおいしいですし、セロリを加えると風味up!
    冷やすと玉葱の甘みが増しまろやかに。
    イカはお刺身用を使うとお手軽にできます。
    1. 玉葱を繊維に逆らうように薄切りにする。
      人参は千切りし、塩(分量外)をかけしばらく置き水気をしっかりしぼる。
      イカはわたと皮や吸盤をとり、8mm幅に切る。
    2. 塩と酒(分量外)を入れた熱湯に玉葱を入れ二分程茹でザルにあげ、水でさっと洗い水気をしっかりしぼる。
      同じ鍋にイカを入れ白くなるまで1分茹で、ザルにあげる。
    3. 保存袋にAを入れの玉葱とイカ、人参を入れよく揉んだらできあがり。
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