玉葱とイカのしゃきしゃきマリネ

• 15分

材料（4人分）

• 玉葱
  1個
• 人参
  1/2個
• いか(刺身用)
  1杯
• 白ワインビネガー (A 又は米酢)
  大さじ3
• 粒マスタード (A)
  大さじ1
• エクストラバージンオリーブオイル (A)
  大さじ1
• 砂糖 (A)
  小さじ1
• 粗塩 (A)
  小さじ1/2
• ブラックペッパー (A)
  適量

作り方

• 1

  玉葱を繊維に逆らうように薄切りにする。 人参は千切りし、塩(分量外)をかけしばらく置き水気をしっかりしぼる。 イカはわたと皮や吸盤をとり、8mm幅に切る。

• 2

  塩と酒(分量外)を入れた熱湯に玉葱を入れ二分程茹でザルにあげ、水でさっと洗い水気をしっかりしぼる。 同じ鍋にイカを入れ白くなるまで1分茹で、ザルにあげる。

• 3

  保存袋にAを入れの玉葱とイカ、人参を入れよく揉んだらできあがり。

ポイント

人参にふった塩がきつい時はさっと水で流し、よく水気を搾ってください。 えびや帆立でもおいしいですし、セロリを加えると風味up! 冷やすと玉葱の甘みが増しまろやかに。 イカはお刺身用を使うとお手軽にできます。

作ってみた！

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