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玉葱とイカのしゃきしゃきマリネ

15分

5

2014.01.21

分類

調理時間： 15分

ID 102611

奥津純子／タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

美味しいイカをみつけたら迷わずこれ。
野菜多めでしゃきしゃき感を活かし、サラダ感覚でいただきます。
保存袋に入れて揉むので漬込まなくても、すぐに食べられます。

材料

(4人分)

	玉葱	1個
	人参	1/2個
	いか(刺身用)	1杯
	白ワインビネガー (A 又は米酢)	大さじ3
	粒マスタード (A)	大さじ1
	エクストラバージンオリーブオイル (A)	大さじ1
	砂糖 (A)	小さじ1
	粗塩 (A)	小さじ1/2
	ブラックペッパー (A)	適量

作り方

ポイント

人参にふった塩がきつい時はさっと水で流し、よく水気を搾ってください。
えびや帆立でもおいしいですし、セロリを加えると風味up!
冷やすと玉葱の甘みが増しまろやかに。
イカはお刺身用を使うとお手軽にできます。

玉葱を繊維に逆らうように薄切りにする。
人参は千切りし、塩(分量外)をかけしばらく置き水気をしっかりしぼる。
イカはわたと皮や吸盤をとり、8mm幅に切る。
塩と酒(分量外)を入れた熱湯に玉葱を入れ二分程茹でザルにあげ、水でさっと洗い水気をしっかりしぼる。
同じ鍋にイカを入れ白くなるまで1分茹で、ザルにあげる。
保存袋にAを入れの玉葱とイカ、人参を入れよく揉んだらできあがり。

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