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玉葱とイカのしゃきしゃきマリネ

15

2014.01.21

分類

調理時間: 15分

ID102611

タラゴン

ふだんの食材でおもてなし

美味しいイカをみつけたら迷わずこれ。
野菜多めでしゃきしゃき感を活かし、サラダ感覚でいただきます。
保存袋に入れて揉むので漬込まなくても、すぐに食べられます。

にんじん いか シニア 世界各国の料理 ヘルシー 玉ねぎ 時短

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材料(4人分)
玉葱 1個
人参 1/2個
いか(刺身用) 1杯
白ワインビネガー (A 又は米酢) 大3
粒マスタード (A) 大1
エクストラバージンオリーブオイル (A) 大1
砂糖 (A) 小1
粗塩 (A) 小1/2
ブラックペッパー (A) 適量
作り方
Point!
人参にふった塩がきつい時はさっと水で流し、よく水気を搾ってください。 えびや帆立でもおいしいですし、セロリを加えると風味up! 冷やすと玉葱の甘みが増しまろやかに。 イカはお刺身用を使うとお手軽にできます。
  1. 玉葱を繊維に逆らうように薄切りにする。
    人参は千切りし、塩(分量外)をかけしばらく置き水気をしっかりしぼる。
    イカはわたと皮や吸盤をとり、8mm幅に切る。
  2. 塩と酒(分量外)を入れた熱湯に玉葱を入れ二分程茹でザルにあげ、水でさっと洗い水気をしっかりしぼる。
    同じ鍋にイカを入れ白くなるまで1分茹で、ザルにあげる。
  3. 保存袋にAを入れの玉葱とイカ、人参を入れよく揉んだらできあがり。
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