週末に作り置きしておけば、平日のお弁当や夕食、朝食の一品に使える便利な「作り置きおかず」。いつも同じ調理法だと飽きてしまう作り置きおかずも、調理のバリエーションが増えれば、毎日の食卓の楽しみが増えますよね。この連載では「簡単、美味しい、何度も作りたくなる！」をテーマに、おすすめの作り置きおかずをご紹介します。

●過去の作り置き連載はこちら

お店に春らしい食材が並び始めるこの季節。みずみずしく新鮮な「新玉ねぎ」を使ったお料理はいかがでしょうか。

新玉ねぎとは、黄玉ねぎや白玉ねぎを早取りし、すぐに出荷したもののこと。通常は日持ちを良くするために、収穫後乾燥させられる玉ねぎですが、新玉ねぎは乾燥せずにすぐに出荷されるため、水分が多く、甘くてやわらかいという特徴があります。

加熱しても生のままでも、いろいろな調理法で楽しむことができる新玉ねぎ。味が染み込みやすいため、作り置きにもぴったりなんです。今回はそんな新玉ねぎを使った作り置きレシピをご紹介します。

玉ねぎの水分で絶品！「新玉ねぎと豚バラの甘辛とろとろ煮」

まず1品目は、新玉ねぎと豚バラ薄切り肉を使った煮物です。新玉ねぎから出る水分を利用して煮込むので、調味料はほんのわずか！　新玉ねぎのうま味がギュッと詰め込まれた一皿です。新玉ねぎはとろとろでやわらかく、味がしっかりと染み込んでいて、ご飯がすすみすぎる美味しさですよ。

【材料(2人分)】
新玉ねぎ　1個
豚バラ薄切り肉　120g
サラダ油　小さじ1
A酒・みりん　各大さじ2
A醤油・水　各大さじ1
A砂糖　小さじ1/2
Aにんにく(すりおろし)　小さじ1

【作り方(調理時間10分】

1. 新玉ねぎは繊維を断ち切るように、1cmの厚さに切る。豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。Aを混ぜ合わせる。

2. フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、新玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。しんなりしたらフライパンの隅に寄せて、豚バラ薄切り肉を入れて焼き色がつくまで炒める。さらにAを加え、蓋をして弱火で3分煮たら完成。

【コツ・ポイント】
・新玉ねぎから水分が出るので煮汁は少なめですが、その分、新玉ねぎがしんなりするまでじっくりと炒めてください。
・お好みで青ねぎの小口切りや七味唐辛子をかけると美味しいです。
・今回は葉付きの新玉ねぎを使用したので、葉も使いました。
・新玉ねぎの葉を加える場合、最後に火を止めてから加え、蓋をして1分ほど蒸らせばOKです。