とろろ昆布ときのこの餅きんちゃく煮

材料2人分

• 油揚げ
  2枚
• かんぴょう
  15cm長さ4本
• とろろ昆布
  3g
• お餅(さいの目切り)
  1個
• エリンギ(細かく切る)
  60g
• ベーコン（さいの目切り）
  60g
• 人参(さいの目切り)
  40g
• A
  水
  300cc
• A
  料理酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  醤油（がごめ昆布醬油使用）
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1

作り方

• 1

  かんぴょうは水でサッと洗い、ひとつまみの塩をふりかけ、やわらかくなるまで揉み込み、塩を洗い流し水気を絞る。

  
• 2

  油揚げは半分に切り、ザルに置き熱湯を回しかける。

  
• 3

  人参、エリンギ、お餅、ベーコンを切って混ぜ合わせておく。

  
• 4

  油揚げに③と、とろろ昆布を詰めかんぴょうで結ぶ。

  
• 5

  鍋にA 水300cc、料理酒大さじ1を入れ強火にかけ沸騰したら④を入れ、落とし蓋、鍋の蓋をして中火で5分煮込む。

  
• 6

  B 砂糖大さじ1、醤油（がごめ昆布醬油使用）大さじ1、みりん大さじ1を加え落とし蓋、鍋の蓋をして中火で5分煮込む。

  

ポイント

・④の工程で、とろろ昆布を詰める時は他の具材の真ん中辺りになるように入れて下さい。 ・かんぴょうの代わりに爪楊枝で縫うようにしてもできますが、食べる際には十分に気を付けて下さい。

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