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たっぷりきのこの昆布かきたまスープ

10

2017.10.12

分類汁物

調理時間: 10分

ID200449

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

きのこのうま味と、だし昆布の上品なうま味があわさり、ふんわりまろやかな卵。食物繊維たっぷりの身体にやさしいスープです。

朝食 きのこ スープジャー エリンギ ヘルシー しめじ えのき ダイエットレシピ シニア 簡単 スープ だし昆布 具だくさんスープ

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材料2人分
ごま油 大さじ1
しめじ 1袋(80g)
エリンギ 1本(40g)
えのき 1袋(100g)
400cc
料理酒 大さじ1
A
だし昆布(真昆布使用) 3g
A
醤油 小さじ1
1個
塩こしょう 各少量
青ネギ(小口切り) 少量
作り方
Point!
・きのこは焼き色をしっかり付ける事で、味に深みが出ますので、あまり触らないで焼き付けるようにして下さい。 ・溶き卵は鍋肌から中心に向かって流し入れ、 卵が固まるまで触らないようにすると、ふんわりと仕上がります。
  1. えのきは石づきを切り3等分に切る。
    しめじは石づきを切り小房に分ける。
    エリンギは半分に切り手でさく。
  2. 鍋にごま油をひき中火にかけ、しめじ、エリンギ、えのきを入れ焼き色がつくまで焼き、料理酒を加えサッと炒める。
  3. ②に水を入れ、沸騰したらアクを取り除き、A

    だし昆布(真昆布使用) 3g、醤油 小さじ1

    を入れ中火で5分煮込み、強火にして沸騰した中へ溶き卵を流し入れる。
  4. 卵がふんわり浮き上がってきたら火を止め、塩こしょうで味を整え、器に盛り、青ネギをちらす。
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