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たっぷりきのこの昆布かきたまスープ

  • 2017.10.12

  • 200449
  • 汁物
    たっぷりきのこの昆布かきたまスープ
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    きのこのうま味と、だし昆布の上品なうま味があわさり、ふんわりまろやかな卵。食物繊維たっぷりの身体にやさしいスープです。

    材料2人分

    大さじ1
    1袋(80g)
    1本(40g)
    1袋(100g)
    400cc
    大さじ1
    A 3g
    A 小さじ1
    1個
    各少量
    少量

    作り方

    1

    えのきは石づきを切り3等分に切る。
    しめじは石づきを切り小房に分ける。
    エリンギは半分に切り手でさく。

    2

    鍋にごま油をひき中火にかけ、しめじ、エリンギ、えのきを入れ焼き色がつくまで焼き、料理酒を加えサッと炒める。

    3

    ②に水を入れ、沸騰したらアクを取り除き、A

    だし昆布(真昆布使用) 3g、醤油 小さじ1

    を入れ中火で5分煮込み、強火にして沸騰した中へ溶き卵を流し入れる。

    4

    卵がふんわり浮き上がってきたら火を止め、塩こしょうで味を整え、器に盛り、青ネギをちらす。

    ポイント

    ・きのこは焼き色をしっかり付ける事で、味に深みが出ますので、あまり触らないで焼き付けるようにして下さい。
    ・溶き卵は鍋肌から中心に向かって流し入れ、
    卵が固まるまで触らないようにすると、ふんわりと仕上がります。

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