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なすの南蛮漬け【作り置き】

20
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2019.03.22

分類副菜

調理時間: 20分

ID373832

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

なすはとろとろでやわらかく、さっぱりとして奥深い南蛮たれと良くあい、
さっぱりコク旨♪お箸が止まりません(^^♪

なすを早く短時間でとろとろにする方法は、大さじ1杯のお酒で、
旨味も風味もプラスされ、良い事尽くめの1品です。

なすにサラダ油を吸収させる事で、少量の油でも揚げたような食感になり旨味も倍増。

合わせる主菜は、サバの味噌煮やお刺身、鶏の照り焼きなどがオススメです。

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材料2人分
サラダ油 大さじ3
なす 2本
大さじ1
A
酢・水・砂糖 各大さじ2
A
醤油 大さじ1
A
鷹の爪 1本
作り方
Point!
・なすに酒をふり入れ蒸し焼きにする事で、早くしんなりして火が通りやすくなり時短に繋がります。 ・蒸し焼きにしている間の途中で、なすを裏返して下さい。 ・小さな子供さんや辛いのが苦手な方が召し上がる場合は、鷹の爪ほ省いて下さい。
  1. なすはヘタを取り、ピーラーで2㎝間隔に皮をむき斜め薄切りにする。A

    酢・水・砂糖 各大さじ2、醤油 大さじ1、鷹の爪 1本

    を保存する容器に混ぜ合わせる。
  2. フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、
    なすを並べサラダ油を吸収したら酒をふり入れ、
    蓋をして中火で5分蒸し焼きにする。
  3. なすをA

    酢・水・砂糖 各大さじ2、醤油 大さじ1、鷹の爪 1本

    に浸して、一晩冷蔵庫で寝かせる。
    ・保存容器に入れ冷蔵保存で4日
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