副菜
なすの南蛮漬け【作り置き】
20分
- エネルギー185kcal
- 炭水化物15.3g
- 脂質14.2g
- たんぱく質1.5g
- 糖質13.8g
- 食塩相当量1.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
なすはとろとろでやわらかく、さっぱりとして奥深い南蛮たれと良くあい、 さっぱりコク旨♪お箸が止まりません(^^♪ なすを早く短時間でとろとろにする方法は、大さじ1杯のお酒で、 旨味も風味もプラスされ、良い事尽くめの1品です。 なすにサラダ油を吸収させる事で、少量の油でも揚げたような食感になり旨味も倍増。 合わせる主菜は、サバの味噌煮やお刺身、鶏の照り焼きなどがオススメです。
作り方
- 1
なすはヘタを取り、ピーラーで2㎝間隔に皮をむき斜め薄切りにする。A 酢・水・砂糖各大さじ2、醤油大さじ1、鷹の爪1本を保存する容器に混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 なすを並べサラダ油を吸収したら酒をふり入れ、 蓋をして中火で5分蒸し焼きにする。
- 3
なすをA 酢・水・砂糖各大さじ2、醤油大さじ1、鷹の爪1本に浸して、一晩冷蔵庫で寝かせる。 ・保存容器に入れ冷蔵保存で4日
ポイント
・なすに酒をふり入れ蒸し焼きにする事で、早くしんなりして火が通りやすくなり時短に繋がります。 ・蒸し焼きにしている間の途中で、なすを裏返して下さい。 ・小さな子供さんや辛いのが苦手な方が召し上がる場合は、鷹の爪ほ省いて下さい。
レシピID：373832
更新日：2019/03/22
投稿日：2019/03/22
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