副菜
エリンギとかぼちゃの粒マスタード炒め【作り置き】
投稿日2021/10/09
更新日2021/10/09
調理時間15分
かぼちゃはじっくり焼いているのでホクホクで甘みが増して、 エリンギのコリコリ食感が絶妙な美味しさ。 お弁当のおかずにもオススメです。
材料2人分
- かぼちゃ1/8個(約150g)
- エリンギ1本(約70g)
- サラダ油大さじ1
- A酒・みりん・醤油各大さじ1
- A水大さじ2
- A粒マスタード・酢各小さじ1
作り方
ポイント
・かぼちゃとエリンギは、火加減に気を付けながら、しっかり焼き色をつけて下さいね。
- 1
かぼちゃは種とワタを取り、7〜8mm幅の一口大に切る。エリンギは一口大に切る。A 酒・みりん・醤油各大さじ1、水大さじ2、粒マスタード・酢各小さじ1を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、かぼちゃを入れて2分焼いて裏返し更に1分焼いてフライパンの隅に寄せる。
- 3
エリンギを加え上下を返しながら、中火で2分ほど焼いて焼き色をつける。
- 4
ペーパーでフライパンの中の油を拭き取り、A 酒・みりん・醤油各大さじ1、水大さじ2、粒マスタード・酢各小さじ1を加え、フライパンをゆすりながら汁気がほぼなくなるまで強火で煮詰める。
- 5
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
レシピID
423436
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- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
