手羽先とごぼうのこってり煮【作り置き】
投稿日2021/10/21
更新日2021/10/21
調理時間20分
煮込み時間は短いのに、お肉がやわらか〜い！ ごぼうの旨みが感じられる、お肉照り照りの煮物です。 作り置きも可能なので作って常備しておくと、とっても重宝しますよ。
材料2人分
- 手羽先8本
- ごぼう1本(約150g)
- サラダ油小さじ1
- A水200ml
- A酒・みりん・醤油各大さじ1
- A生姜(すりおろし)小さじ1
- 醤油大さじ1
作り方
ポイント
・ごぼうは上下を返しながら、焼き色をつけて下さいね。 ・工程②は食べやすくするためなので、省いても構いません。 ・手羽先の皮目はしっかり焼き色をつけて下さいね。
- 1
ごぼうは皮をこそげて5cm長さに切り縦半分に切り、 3分水に浸してアクを抜きザルに上げて水気をきる。 A 水200ml、酒・みりん・醤油各大さじ1、生姜(すりおろし)小さじ1を混ぜ合わせる。
- 2
手羽先は骨と骨の間に切り込みを入れて、 骨に沿って切り込みを入れて開く。
- 3
フライパンにサラダ油をひき強火で熱し、 手羽先の皮目を下にして並べ焼き色がつくまで焼く。
- 4
焼き色がついたら裏返し、ごぼうを加えごぼうにも焼き色がついたらA 水200ml、酒・みりん・醤油各大さじ1、生姜(すりおろし)小さじ1を加え、蓋をして8分煮る。
- 5
蓋を取り、醤油を加えフライパンをゆすりながら煮汁がなくなるまで煮詰める。
- 6
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日 ・耐熱容器に入れラップをふんわりかけ、600wで2分レンジで加熱する(加熱時間は全量)
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
